豆腐の世界
2018年3月13日に放送されたマツコの知らない世界の「マツコの知らない豆腐の世界」では、案内人として年間1,000食以上の豆腐を食べている工藤詩織さんが登場。豆腐は米、パンに次ぐ、第三の主食としてオススメ豆腐を紹介した。
マツコの知らない豆腐の世界で紹介された「太子食品 北の大豆 箱入り娘 もめん」
2018年3月13日に放送されたマツコの知らない世界の「マツコの知らない豆腐の世界」では、案内人として年間1,000食以上の豆腐を食べている工藤詩織さんが登場。豆腐は米、パンに次ぐ、第三の主食としてオススメ豆腐を紹介した。
番組中、案内人本人も語っていたが、豆腐は食べ過ぎると、太…、否、痩せないようだ。
その中で、パックする際に保存水を入れない製法で作られ、豆腐から出た水が溜まっていく太子食品工業「北の大豆 箱入り娘 もめん」が紹介された。
通常の豆腐は水を入れて、パック後に加熱殺菌するが、熱殺菌なし、水なしで10日間持つ。水分が少なく、タレなどがしみ込みやすいため、濃い味や辛い味のおかずに合う豆腐。
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豆腐パックに「保存水」を入れずにパック詰めしました。 豆腐本来の風味と出来立ての味わいをご賞味ください。
マツコの知らない豆腐の世界で紹介された「さとの雪 こくとろ」
さとの雪食品による「さとの雪 こくとろ」。豆腐と凝固剤を1丁ずつ容器に入れて加熱して作られ、パックの中で完成させる製法。ハヤシライスなどの洋食によく合う豆腐。
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賞味期限 製造より 22日（別途商品ラベルに記載）
※賞味期限はあくまでも目安として、製造日からのものを記載しております。
また残日数3分の1までのものを出荷しておりますのでご了承ください。
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「さとの雪 富士山の清流とうふ」は長期保存に対応！
空気や光を通さない特殊な紙容器と独自の豆乳殺菌法により、保存料なしで180日間の長期保存できる豆腐。
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国産大豆とにがり100％を使用し、つくりたてのおいしさをお楽しみいただけます。空気や光を通さない特殊な紙容器と、独自の豆乳殺菌法により、長期間（180日間）おいしく召し上がれます。保存料は使用しておりません。
豆腐が一部常温保存可能に！
厚生労働省の有識者会議は2018年3月19日、条件を満たした豆腐について、常温での保存を認めるよう規格基準を改正することを決定した事が発表された。
豆腐は流通過程やスーパーなどで、冷蔵して保存、陳列する必要があるが、連続流動式の加熱殺菌機で殺菌してパック詰めした「無菌充填豆腐」に限っては常温保存が認められた。
厚生労働省の担当者によると「常温保存が可能となることで、災害時のたんぱく源として有効。コストも削減できる」と延べている。
農家の為に10%以上の大豆で定義させる…、それが豆腐の未来！
「とうふ」とは一体、何なのか？
ふ、ふ、ふ、ふ、ふ、ふ、ふ、ふ、ふ、ふでふが10個でとうふというダジャレを言っている場合ではない。
これまで定義付けが曖昧だったために大豆の使用割合が多い本格派製品と大豆の使用割合が少ない安価になりがちな凡庸品が同じ「とうふ」として販売されてきたため、本格派とうふメンバーは煮え湯を飲まされ続けていたようだ。
そこで品質に応じた製品表示を行うことで不当な廉売を防ぎ、製造業者や原材料の供給元となる農家が適正な利益を得られるようにするという試みである。
とうふの成分について、とうふだけに唐風隷書体でも組んでみた。
▼「木綿豆腐 とうふ 1パック約300g」
たまご豆腐は、豆腐の定義から除外！
「とうふ」の定義として、豆腐に含まれる大豆の割合「大豆固形分」を基準に10％以上を「とうふ」、8％以上を「調製とうふ」、6％以上を「加工とうふ」と大まかに分類する。6％に満たないものやたまご豆腐好きにはのけ者にされたようで少し切ないが卵を主原料とするたまご豆腐などは今回、除外されてしまうようだ。
▼たまご豆腐
また、加工状態や硬さに応じて「木綿」「ソフト木綿」「絹ごし」「充てん絹ごし」「寄せ（おぼろ）」と5つの中分類も設けられる。
「最高級」「天然」「純粋」といった根拠が定かでない表示は禁止され、添加物も詳細な表示を義務付ける方針になっている。
これらの定義は、製品表示に関する規約策定の中で進められており、主導となっているのは、豆腐事業者の全国団体からなる「豆腐公正競争規約設定委員会」。
「豆腐の定義や表示方法が不明確だったことが不当廉売の要因だった…」とし、対応に動いている。
今回、豆腐を固形分の割合で定義し表示するのは初めての試みだったため、乳脂肪分を基準に分類するアイスクリームなどを参考にしているそうだ。
「大豆や凝固剤をどのくらい使っているかが分かり、仕入れ側や消費者が製品を選べるようになる。汎用品や高級品のすみ分けも進む」と委員会に参加する豆腐メーカー・さとの雪食品の村尾誠常務は述べている。
▼さとの雪食品
委員会は、来年初めの消費者庁への認定申請に向け事業者に説明を進めており公正取引委員会での審査などを経て、2019年3月末の認定・告示を目指していく。
事態は抹茶、とうふだけではない。
世はまさに大定義時代、豆腐業界に続き、納豆業界も粘っこく動いていたのだ。
納豆も定義される！
納豆製造業者からなる「全国納豆協同組合連合会」も、2017年夏から納豆の定義付けに乗り出す。
「海外で認知が進み、日本の納豆とは懸け離れた廉価で品質の不確かな外国製品も増えてきた。海外で日本産納豆の消費を伸ばすためにも、明確に区別できる基準が必要となってきた」と全国納豆協同組合連合会の松永進専務は述べている。
現在は「大粒」「小粒」といった粒種や成分、製造工程などを中心に納豆の要件についての検討を進めている。
2019年をめどに食品国際基準であるコーデックスと国内の改正JAS法での認証を目指しており、今月中にも専門の検討部会を設置し、詳細の検討を始める予定だ。
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北海道産大豆100%使用の納豆。 大粒の道産納豆を香りのよいイグサでできたわらでつつみみました。 ビニールで包んではいませんので、混ぜる小鉢にちょっとわらがはいりますが、 昔なつかしい風味と、芳醇な香りをお楽しみください。
とうふではなく、とうふうな唐風隷書体
横長で太く扁平な字形がどっしりとした安心感がある「隷書体」
▼唐風隷書体 組見本
唐風隷書体の入手方法
唐風隷書体はダイナコムウェアが開発・販売するダイナフォント（DynaFont）シリーズのフォント（書体）であり、有料フォントとなっている。
フリーフォントではないため、無償（無料）では入手・利用できない。
現在の入手方法としてダイナフォント製品をパッケージ化したTypeMuseumシリーズを購入するか、一書体ずつ販売しているダウンロード販売で書体を購入するか、またダイナフォント年間ライセンス「DynaSmart」シリーズを契約するかに限られる。
唐風隷書体を収録したフォントパッケージは下記。
▼ダイナフォントTrueTypeフォントパッケージ「TypeMuseum3728」Amazonでの購入はこちら
ダイナフォント（DynaFont）を詰め込んだ圧倒的な書体ボリューム数で好評を得ているフォントソフト「TypeMuseum」シリーズのベーシック版。3,728書体を収録。日本語フォントには、2種類のUD書体（UDゴシック体・UD丸ゴシック体）や娥眉明朝体W5、琺瑯看板体の追加。
和文フォント267書体が収録。さらに特典フォントとして欧文フォント3007書体、外字フォント2書体、中国語フォント12書体、韓国語フォント4書体、かなフォント40書体、数字フォント320書体、イラストカットフォント27書体、アートフォント和文40書体、欧文・かな・数字・漢数字アートフォント9書体収録されており、和文267書体と併せて合計3728書体を収録。値段的にも一番安いのでオススメ。
▼ダイナフォントTrueTypeフォントパッケージ「TypeMuseum5718」Amazonでの購入はこちら
ダイナフォント（DynaFont）を詰め込んだ圧倒的な書体ボリューム数で好評を得ているフォントソフト「TypeMuseum」シリーズのワイド版。日本語フォントは2013年のフォント業界の話題を席巻した手書き風書体のハンノテート・ハンジペンを早くも収録。また「娥眉明朝体」のW3/W7や、「パンダ体」を収録し、前作から7種類追加の274書体となった。さらに特典フォントとしてキュートな星座仮名フォントも追加！想像力を刺激する究極の書体数に、遊び心も刺激する、至れり尽くせりのフォント製品になっている。
和文フォント274書体収録。さらに特典フォントとして欧文フォント3007書体、外字フォント2書体、中国語フォント12書体、韓国語フォント4書体、かなフォント40書体、数字フォント320書体、イラストカットフォント27書体、アートフォント和文40書体、星座仮名フォント12書体、アートフォント1980書体が収録されており、和文274書体と併せて合計5718書体を収録。
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中国語（繁体字・簡体字）88書体、韓国語4書体のほか、欧州言語(※)、ベトナム語、タイ語、ミャンマー語、ヒンディ―語、ヘブライ語、アラビア語といった多言語書体を含むダイナフォント1,700書体以上を収録し、印刷物・Webデザイン・電子書籍・映像・動画・デジタルコンテンツ・ゲーム&アプリにいたるまでダイナフォントの使用許諾範囲を大幅に広げた年間ライセンス。契約はPC1台限定で契約年数は1年単位。Windows、Macintoshどちらにも対応しており、OpenTypeからTrueTypeまで収録した豊富な書体バリエーションを誇る。また毎年リリースとなる最新書体をアップグレードにて提供している。
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DynaSmart VおよびDynaSmart V NOW!を契約ユーザーを対象とした事前の更新手続きが不要で、購入後、1年間ご契約を更新できるパッケージ。契約はPC1台限定で契約年数は1年単位。
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