mojiru【もじをもじる】

「mojiru」はこのブログ名。「もじる」は著名な言い回しに似せて表現すること。ブログでは、本・映画・グルメなどのヒット商品や気になったトレンドを文字をもじったりもじらなかったしながら、フォントを使ったり使わなかったりしながら取り上げていく。更新頻度は1日1回が基本です。[もじる使用例]1.吾輩は下戸である。お酒は飲めない。2.太閤がまずしかったから。3.棋士の一二三に惨敗。

おせちに飽きたらクッキー!「アメリカンクッキー」本

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アメリカンクッキー

誠文堂新光社は2019年12月2日(月)に、菓子文化研究家・原亜樹子氏著書による、アメリカの家庭で食べられている定番から話題の焼かないクッキーまで、歴史や文化とともに紹介する「アメリカンクッキー」を発売した。

アメリカンクッキーとは、バラエティーに富む小さな家庭菓子のことで、日本でアメリカンクッキーといえば、チョコレートチップクッキーやピーナッツバタークッキーなど、限定的なものが知られているが、実のところ、アメリカンクッキーの世界は、驚くほどバラエティーに富んでいる。
アメリカンクッキーは、実は家庭で作られる日常のおやつで、キッチンにある材料でそれほど手間をかけずに作れるものが多く、ケーキやパイに比べると気軽にできることから、チャレンジ精神あふれるユニークなものや、流行を反映したものなど、クッキーが登場した18世紀末から現代にいたるまで、どの時代も、その小さな家庭菓子の世界は、ワクワクする喜びに満ちている。

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本書「アメリカンクッキー」では、ドロップクッキー、成形クッキーと型抜きクッキー、ノーベイククッキー、サンドイッチクッキー、スクエアとバーなど、アメリカンクッキーを網羅的にまとめている。
50種類以上ある多彩なレシピは、特別な材料や道具を必要としない、作りやすいものばかりで、アメリカのお菓子はとても甘い、と思われがちですが、日本人の味覚に合う甘さにレシピを調整している。
また、アメリカンクッキーの歴史、物語、事情など、貴重な読物も満載なので、アメリカンクッキーのおもしろさを知る入門書としても楽しめる一冊になっている。

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・ドロップクッキー

国民的クッキーなど多くのクッキーがこのタイプで、子どもたちも手作りする家庭菓子の代表選手。

 

・成形クッキーと型抜きクッキー

手成形で丸や三角、三日月形を作ったり、ひと手間かけて好きな型で抜いたりする。

 

・ノーベイククッキー

オーブンやトースター不要の焼かないクッキーは、アメリカらしい伝統的でユニークな家庭菓子。「オーブンやトースターがないとクッキーは作れない」と思っている人にもぜひ試していただきたいレシピ。

 

・サンドイッチクッキー

サンドイッチがこよなく愛されるアメリカでは、サンドイッチクッキーも大人気。クッキーにクリームをはさむだけでなく、サンドの世界にはもっと豊かなバリエーションが広がっている。

 

・スクエアとバー

正方形や長方形の型で大きく焼き、四角や細長に小さく切り分けて食べるクッキー。小さいサイズに焼き上げるクッキーよりも成型に手間がかからないので、忙しい人にもおすすめ。

 

・古いクックブックのクッキー

18世紀末から19世紀後半にかけて、アメリカのクックブックが刊行され始めて間もない時代を中心に、それぞれの時代を代表する、珍しいクッキーのレシピをストーリーとともに取り上げている。

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原亜樹子Profile●菓子文化研究家。米国高校へ留学・卒業後、東京外国語大学へ進学。大学で食の文化人類学を学んだ後、特許庁へ入庁。入庁6年目に退職し、菓子文化研究家へ転身。Webや雑誌、単行本での仕事のほか、企業やTV等へ情報提供も行う。日本菓子専門学校通信教育課程修了。ル・コルドンブルー菓子ディプロム。製菓衛生士。ティーインストラクター(日本紅茶協会認定)。著書に、『Berry BOOK』『アメリカ郷土菓子』『コブラーとクランブル』『自家製グラノーラと朝の焼き菓子』(すべてPARCO出版)、『朝食ビスケットとコーンブレッド』(グラフィック社)、『おやつ&おつまみビスコッティ』(主婦と生活社)、訳書に、『ミエッテのお菓子』(croniclebooks japan)。共著に、『あたらしいマフィン』(家の光協会)がある。

「アメリカンクッキー」目次抜粋

Part.1 ドロップクッキー
Part.2 成形クッキーと型抜きクッキー
Part.3 古いクックブックのクッキー
Part.4 ノーベイククッキー
Part.5 サンドイッチクッキー
Part.6 スクエアとバー

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