ベリーの人気店レシピ本「ベリーのお菓子とデザート」

ベリーのお菓子とデザート

誠文堂新光社は、2023年12月12日（火）に、荒井昇氏、遠藤淳史氏、金井史章氏、川手寛康氏、栗田健志郎氏、小山千尋氏、昆布智成氏、髙橋雄二郎氏、田中俊大氏、長屋明花氏、中山洋平氏、濱村浩氏、平野智久氏、宮木康彦氏、山内敦生氏、山内ももこ氏、やまだまり氏、渡邊世紀氏著書による、定番菓子からデザート、かき氷まで、ベリーの生かし方がわかる、人気店のレシピを70点を掲載した「ベリーのお菓子とデザート」を発売した。

「ベリーのお菓子とデザート」はベリーの生かし方がわかる人気店のレシピを70点掲載しており、ベリーの代表的な種類や品種がわかる読み物付き。

定番菓子から現代的なレストランデザート、かき氷まで、多種多様なベリーを使ったレシピを掲載。

人気パティスリーやデザート専門店のシェフパティシエ、レストランシェフが、それぞれのノウハウと知識、感性でベリーを生かしきる。

日本で使われる代表的なベリーの種類や品種解説なども掲載し、ベリーの基礎知識も学べる。

「ベリーのお菓子とデザート」著者プロフィール

荒井 昇氏（オマージュ）
遠藤 淳史氏（コンフェクト-コンセプト）
金井 史章氏氏（アンフィニ）
川手 寛康（フロリレージュ
栗田 健志郎氏（アトリエ ブレ）
小山 千尋氏（ティトル）
昆布 智成氏（昆布屋孫兵衛）
髙橋 雄二郎氏（ル・スプートニク）
田中 俊大氏（VERT）
長屋 明花氏（ル・スプートニク）
中山 洋平氏（エクラデジュールパティスリー）
濱村 浩氏（オマージュ）
平野 智久氏（公園と、タルト）
宮木 康彦氏（モンド）
山内 敦生氏・山内 ももこ氏（菓子工房ichi）
やまだ まり氏（菓子屋マツリカ）
渡邊 世紀氏（パティスリーシエクル）

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