ベリーのお菓子とデザート
誠文堂新光社は、2023年12月12日(火)に、荒井昇氏、遠藤淳史氏、金井史章氏、川手寛康氏、栗田健志郎氏、小山千尋氏、昆布智成氏、髙橋雄二郎氏、田中俊大氏、長屋明花氏、中山洋平氏、濱村浩氏、平野智久氏、宮木康彦氏、山内敦生氏、山内ももこ氏、やまだまり氏、渡邊世紀氏著書による、定番菓子からデザート、かき氷まで、ベリーの生かし方がわかる、人気店のレシピを70点を掲載した「ベリーのお菓子とデザート」を発売した。
「ベリーのお菓子とデザート」はベリーの生かし方がわかる人気店のレシピを70点掲載しており、ベリーの代表的な種類や品種がわかる読み物付き。
定番菓子から現代的なレストランデザート、かき氷まで、多種多様なベリーを使ったレシピを掲載。
人気パティスリーやデザート専門店のシェフパティシエ、レストランシェフが、それぞれのノウハウと知識、感性でベリーを生かしきる。
日本で使われる代表的なベリーの種類や品種解説なども掲載し、ベリーの基礎知識も学べる。
「ベリーのお菓子とデザート」著者プロフィール
荒井 昇氏(オマージュ)
遠藤 淳史氏(コンフェクト-コンセプト)
金井 史章氏氏(アンフィニ)
川手 寛康(フロリレージュ
栗田 健志郎氏(アトリエ ブレ)
小山 千尋氏(ティトル)
昆布 智成氏(昆布屋孫兵衛)
髙橋 雄二郎氏(ル・スプートニク)
田中 俊大氏(VERT)
長屋 明花氏(ル・スプートニク)
中山 洋平氏(エクラデジュールパティスリー)
濱村 浩氏(オマージュ)
平野 智久氏(公園と、タルト)
宮木 康彦氏(モンド)
山内 敦生氏・山内 ももこ氏(菓子工房ichi)
やまだ まり氏(菓子屋マツリカ)
渡邊 世紀氏(パティスリーシエクル)
「ベリーのお菓子とデザート」Amazonでの購入はこちら
「ベリーのお菓子とデザート」楽天市場での購入はこちら
|