mojiru【もじをもじる】

「mojiru」はこのブログ名。「もじる」は著名な言い回しに似せて表現すること。ブログでは、本・映画・グルメなどのヒット商品や気になったトレンドを文字をもじったりもじらなかったしながら、フォントを使ったり使わなかったりしながら取り上げていく。更新頻度は1日1回が基本です。[もじる使用例]1.吾輩は下戸である。お酒は飲めない。2.太閤がまずしかったから。3.棋士の一二三に惨敗。

いちごのお菓子レシピ集「いちごのお菓子づくり」

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いちごのお菓子づくり: ショートケーキからタルト、ドーナツ、マカロン、カンノーリ、大福、甘酒ゼリーまで

いちごのお菓子づくり

誠文堂新光社は、2023年1月16日(月)に、旬のいちごを堪能するお菓子のレシピ集「いちごのお菓子づくり」を発売した。

 

「いちごのお菓子づくり」は、いちごを使ったお菓子と、その作り方を紹介。
いちごは、誰の目も惹きつける、輝く宝石のような見た目。
甘くて、ジューシーで、ほのかな酸味があり、フレーバーもことのほかよく、そのまま食べてもお菓子に使っても美味しく、子どもから大人まで、世代を超えて愛される果物。


マクロビオティックやヴィーガンをベースにした料理教室「roof」を主宰する今井ようこ氏は、卵・白砂糖・乳製品を使わずに、シンプルな材料で作るいちごの菓子を提案。
混ぜて焼くだけの簡単な焼き菓子から、大福や琥珀糖、甘酒を使ったレイヤーゼリーなど、いちごとよく合う和テイストのお菓子までを展開している。


フランス菓子の作り方をベースに、華やかでエレガントないちごのお菓子を考案してくれたのは、フランス菓子のサロン「l'erable」を主宰する藤沢 かえでさん。スパイスやハーブ、お酒を効かせた、大人っぽい味のいちごの菓子を紹介している。


どの菓子も、「家で作るからこそ、できる贅沢」として、これでもかというほど、たくさんのいちごが使われている。
甘酸っぱくてかわいいいちごが、菓子に生まれ変わることによって、よりおいしく感じられるようになった。
旬のいちごを使ってぜひあれこれ作ってみよう。

 

 






今井ようこProfile●サザビー アフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。著書に『桃のお菓子づくり』、『栗のお菓子づくり』、『いちじくのお菓子づくり』、『柿のお菓子づくり』(すべて共著、誠文堂新光社刊)、『Roofのごほうびクッキー』(文化出版局刊)、『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ』(エムディエヌコーポレーション刊)ほか。


藤沢かえでProfile●イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリEcole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l'erable主宰。著書に『桃のお菓子づくり』、『栗のお菓子づくり』、『いちじくのお菓子づくり』、『柿のお菓子づくり』(すべて共著、誠文堂新光社刊)。

 


「いちごのお菓子づくり」目次

はじめに

●卵・白砂糖・乳製品なしのいちごのナチュラルスイーツ
いちごの赤ワイン煮/いちごのラベンダー煮/いちごのローズマリー煮/いちごのハーブマリネ/いちごのホットビスケット風/いちごとライムの甘酒アイス/いちごゼリーのクープ/いちごのクランブルチーズケーキ/いちごのカップケーキ/いちごのスコップケーキ/いちごとチョコチャンクのケーキ/いちごとピスタチオのショートブレッド/豆腐クリーム/いちごの焼きこみタルト/蒸しいちごの甘酒デザート/いちごとココナッツの蒸しパウンドケーキ/いちご大福/甘酒といちごのレイヤーゼリー/いちごの琥珀糖/いちごとルバーブジャムのタルト/いちごのクッキーサンド/いちごとピーナッツバターのチョコブラウニー/いちごのドーナツ/ストロベリージンジャーソーダ

いちごについてのあれこれ

●フランス菓子ベースのエレガントないちごのお菓子
いちごのシロップ/いちごのフェンネルシロップ/いちごのミントシロップ/いちごの砂糖漬けのシロップ/いちごのショートケーキ/いちごのフレジェ/いちごとルバーブのメレンゲタルト/いちごのシャルロット/いちごのバタークリームのマカロン/ココナッツクリームのいちごマカロン/いちごとピスタチオのタルト/いちごと薔薇とライチのムース/いちごのベイクドチーズケーキ/スパークリングワインのいちごテリーヌ/いちごのババロア/いちごのソルベ/いちごのアイスケーキ/いちごのジャム5種(シンプルないちごジャム、ミント&黒こしょうのジャム、いちごとルバーブのジャム、いちごと薔薇とミルクの二層のジャム、シンプルないちごジャムとピスタチオミルクの二層のジャム)/いちごのサブレ2種(いちごジャムサンド&アイシング)/いちごとルビーチョコのパウンドケーキ/いちごとマスカルポーネのサントノーレ/いちごとミントのギモーブ/いちごのヨーグルトムース/いちごクリームのカンノーリ/いちごのチーズクリームメレンゲサンド/メレンゲのいちごソース添え/いちごのシロップソーダ

いちごのナチュラルスイーツ 基本の材料と少し珍しい材料
エレガントないちごのお菓子 基本の材料と少し珍しい材料
この本で使った基本の道具
この本で使った型
卵・白砂糖・乳製品なしのいちごのナチュラルスイーツ 今井 ようこ
フランス菓子ベースのエレバンとなイチゴのお菓子 藤沢 かえで

 


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