ウクライナ出身のシェフのウクライナ家庭料理レシピ本

SUMMER KITCHENS 　故郷ウクライナ追憶のレシピ

誠文堂新光社は、2023年５月18日（木）に、オリア・ハーキュリーズ氏著書による、ウクライナの原風景が残る、貴重なレシピ本「SUMMER KITCHENS 　故郷ウクライナ追憶のレシピ」を発売した。

いろいろな発酵食品や、ボルシチをはじめとしたスープ、餃子、サワードゥのパン……、季節折々の家庭料理のレシピ100品。

ウクライナでは、屋内のキッチンの他に、畑の側に小さな小屋を建て、そこで保存食を作り、時には祝祭のごちそうの準備をする。

そして、9月になると、家族総出でバケツいっぱいの甘いトマト、キュウリ、プラムなどの作物をサマーキッチンに運び込み、仕込みをする。

そこはウクライナの人々にとって日常の場所であり、特別な場所でもある。

ウクライナ出身のシェフ・オリア・ハーキュリーズ氏が美しい写真とともにつづる家族の思い出とレシピがつまった一冊となる。

「SUMMER KITCHENS 　故郷ウクライナ追憶のレシピ」の売り上げの一部が、ウクライナの子どもたちの支援に寄付されるとのこと。

オリア・ハーキュリーズProfile●ロンドンを拠点とするウクライナ人シェフ。
フードライター、フードスタイリスト。ウクライナ南部の町・カホウカ出身。

「SUMMER KITCHENS 　故郷ウクライナ追憶のレシピ」目次抜粋

サマーキッチン
ウクライナの味

発酵食品、ピクルス、保存食品～9月の手仕事

朝食と軽食～日の出から日没まで

ブイヨンとスープ～滋養のひと皿

パン、パスタ、ダンプリング～粉と水の錬金術

野菜～野から森から

肉と魚～牧場と川と海から

ケーキ、デザート、ぺストリー～甘い生活

サマーキッチンの思い出
メニューの提案
食材について
SUPPLIERS
ACKNOWLEDGEMENTS
索引

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