クリスマスの発酵菓子の魅力を徹底解剖した一冊

クリスマスの発酵菓子　シュトレン・パネットーネ・クグロフ

クリスマスの発酵菓子　シュトレン・パネットーネ・クグロフ

誠文堂新光社は、2022年9月5日（月）に、ヨーロッパのクリスマスに伝わる発酵菓子をプロのテクニックがわかるレシピとそれぞれのお菓子にまつわるストーリーで案内した一冊「クリスマスの発酵菓子　シュトレン・パネットーネ・クグロフ」を発売した。

近年、注目されているクリスマスのお菓子に、シュトレン、パネットーネ、クグロフ。
いずれもドイツ、イタリア、フランス（アルザス地方）に伝わる発酵菓子で、日持ちがする、少しずつ食べられる、ヨーロッパの歴史や伝統を感じられる、などの側面から注目され、店舗での取り扱いも増えてきた。

「クリスマスの発酵菓子　シュトレン・パネットーネ・クグロフ」は、そんなクリスマスの発酵菓子、シュトレン、パネットーネ、クグロフの魅力を徹底解剖した一冊となる。

人気のパティスリー、ベーカリー、飲食店、カフェなど、プロのテクニックがわかるレシピと、それぞれのお菓子にまつわるストーリーで案内。

「クリスマスの発酵菓子　シュトレン・パネットーネ・クグロフ」掲載の人気店

トラスパレンテ
ショーマッカー
クネーテン
レ・アントルメ国立
トレカルム
アルカション
アディクトオシュクル
パティスリークグラパン
菓子工房 ichi
ピアットスズキ
フィオッキ
リートゥス
ぺぺロッソ
ブーケデスポワール
ミニチュアガーデンカフェ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「クリスマスの発酵菓子　シュトレン・パネットーネ・クグロフ」目次抜粋

ヨーロッパで愛され続けるクリスマスの発酵菓子

シュトレン Stollen
　シュトレンの歴史、種類と定義ほか
　プロに学ぶシュトレンの作り方
パネットーネ Panettone
　パネットーネのはじまりから現在、その定義ほか
　プロに学ぶパネットーネの作り方
クグロフ Kouglof
　クグロフのはじまり、その定義ほか
　プロに学ぶクグロフの作り方

他にもある、クリスマスの発酵菓子
ベラベッカ Berawecka
フリュヒテブロート Fruechtebrot
ラングロフ Langhopf
パンドーロ Pandoro