心に残る美味しさと感動のチーズケーキレシピ本

至福のチーズケーキ本

インプレスグループでデザイン分野のメディア事業を手がけるエムディエヌコーポレーションは、空想喫茶トラノコク著書による、心に残る美味しさと感動のチーズケーキレシピ本「至福のチーズケーキ本」を発売した。

「至福のチーズケーキ本」は空想喫茶トラノコクの美しくて美味しいチーズケーキのオリジナルレシピのほか、本当は内緒にしたい喫茶店やお店など、心に残る味わいと感動を届けた一冊。

Part1では、家庭でも作れる「ベイクドチーズケーキ」のレシピを掲載。
Part2では、軽やかな口当たりの「スフレチーズケーキ」の作り方を。Part3では、濃厚でリッチな「ニューヨークチーズケーキ」に焦点を当て、その秘密を紐解く。

さらに、Part4では、独特の焦がし風味が魅力の「バスクチーズケーキ」のレシピを紹介。
Part5では、さっぱりとした「レアチーズケーキ」のバリエーションを楽しむことができる。
そして、Part6では、創造性あふれる「空想チーズケーキ」が登場し、読者の想像力を刺激。

また、「至福のチーズケーキ本」では魅力的なコラムも充実している。
Column1では、空想喫茶トラノコクがおすすめする喫茶＆カフェを紹介。
Column2では、お取り寄せ可能な絶品チーズケーキを紹介。
Column3では、テイクアウトにぴったりなチーズケーキをピックアップし、外出先でもチーズケーキを楽しめる情報が満載。

「至福のチーズケーキ本」は、初心者から上級者まで、チーズケーキを愛するすべての人に向けた究極のガイドブックとなる。
豊富なレシピと魅力的なコラムで、チーズケーキの世界を存分に楽しもう。

空想喫茶トラノコクProfile●こんな居場所があったらいいなという会話から生まれた、SNS上で営業中の空想の喫茶店。4人の店員がレシピを考案、調理、撮影を手がけ、X（Twitter）やYouTubeなどで喫茶店の世界観を発信している。著書に『空想喫茶トラノコクのおうち喫茶レシピ』（ワニブックス）、『おうちで楽しむお菓子の本（料理の本棚）』（MdN）、『東京を旅する 異世界喫茶店めぐり』（KADOKAWA）などがある。

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「至福のチーズケーキ本」対象読者

・チーズケーキが大好きな人

・家庭で本格的なチーズケーキを作りたい人

・さまざまな種類のチーズケーキを楽しみたい人

・おすすめのカフェやお取り寄せ情報を知りたい人

・新しいチーズケーキのレシピに挑戦したい人

「至福のチーズケーキ本」の内容

Part1：ベイクドチーズケーキ

Part2：スフレチーズケーキ

Part3：ニューヨークチーズケーキ

Part4：バスクチーズケーキ

Part5：レアチーズケーキ

Part6：空想チーズケーキ

Column1：おすすめの喫茶&カフェ 紹介

Column2：お取り寄せできるチーズケーキ

Column3：テイクアウトしたいチーズケーキ

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至福のチーズケーキ本〈チーズケーキ愛好家のための一冊〉 (料理の本棚)

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日本のウナギ属魚類書籍の決定版図鑑

日本のウナギ 生態・文化・保全と図鑑

インプレスグループで山岳・自然分野のメディア事業を手がける山と溪谷社は、2024年7月19日に、海部健三氏と脇谷量子郎氏が文内山りゅう氏が写真を手掛けた、日本のウナギ属魚類書籍の決定版となる「日本のウナギ 生態・文化・保全と図鑑」を発売した。

「日本のウナギ 生態・文化・保全と図鑑」は、近年減少が騒がれ、注目され古来から日本人と関係が深い「ウナギ」を、図鑑や生態、文化や保全などのさまざまな面を、多様な写真と最新の知見や研究結果から取りあげる、日本のウナギ属魚類書籍の決定版。

写真には、水中写真に定評のある内山りゅう氏の水中からのダイナミックなカットや見たこともないカットを贅沢に使用。
使用写真の中には本邦初公開となる貴重な写真も含まれる。
前半部は、ウナギとはどのような魚なのか？ といった解説や、近年日本ではじめてシラスウナギが見つかったウグマウナギを含めた日本に生息するウナギの図鑑を、魚類生態学の専門家である脇谷先生が担当。
後半部では、保全生態学の専門家である海部先生による最新の知見や研究成果とともに、川や河口域でのウナギの生態をビジュアルで解説する第3章、縄文～江戸～現在まで続くウナギ文化や捕えるための漁法、そして蒲焼や鰻丼を含めたさまざまなウナギの食に関する第4章、さらに現在減少が騒がれるニホンウナギの保全に重要な日本の河川・自然環境を考える第5章と続く。

文／海部健三Profile●1973年生まれ、東京都出身。東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了。中央大学法学部教授。著書に『結局、ウナギは食べていいのか問題 』（岩波書店）、『ウナギの保全生態学』（共立出版）、『わたしのウナギ研究』（さ・え・ら書房） などがある。先祖は天然記念物「母川オオウナギ生息地」のある徳島県海部郡の出身と伝えられていることから、一度訪れなければならないと考えている。

文／脇谷量子郎Profile●1982年生まれ、東京都出身。九州大学大学院生物資源環境科学府博士課程修了。東京大学大気海洋研究所特任准教授。著書に『うな丼の未来 ウナギの持続的利用は可能か』（青土社・分担執筆）がある。生まれて初めてお年玉を使ったのは、観賞魚屋の「奄美大島産オオウナギ」。内山りゅう氏は中学高校の生物部の大先輩にあたり、その頃以来の付き合い。今回、奄美大島でのオオウナギ撮影取材をご一緒し、諸々不思議な縁を感じている。

写真／内山りゅうProfile●1962年生まれ、東京都出身。ネイチャー・フォトグラファー。東海大学海洋学部水産学科卒業。“水”に関わる生き物とその環境の撮影をライフワークにしている。主な写真集に『青の川 奇跡の清流・銚子川』（山と溪谷社）、『アユ 日本の美しい魚』（平凡社）ほか。主な著書に『山溪ハンディ図鑑　日本の淡水魚』『くらべてわかる淡水魚』『日本のドジョウ』『日本のタナゴ』（山と溪谷社）、『ウナギのいる川 いない川』（ポプラ社）などがある。自然や生き物に関するテレビ番組の企画・出演も多い。

「日本のウナギ 生態・文化・保全と図鑑」【第1章】ウナギという魚

ウナギとはどのような魚なのか？
分類学的な立ち位置から見たウナギや特殊な稚魚期をもつこと、世界に生息するウナギ、ウナギの形態などを最新の知見に基づき解説。

「日本のウナギ 生態・文化・保全と図鑑」【第2章】日本のウナギ

日本で見ることのできる4種のウナギの形態や分布、生態などの情報を図鑑形式で1種ずつ詳しく解説。
2021年に日本での自然分布が記録されたウグマウナギも、日本で初めて図鑑として掲載。

「日本のウナギ 生態・文化・保全と図鑑」【第3章】日本のウナギの一生

ニホンウナギについて、シラスウナギとして日本沿岸にたどり着き、そこから遡上して生活し、成熟して産卵のために日本を離れるまでの生活を、内山氏のダイナミックな写真で展開。
身近な河川でも生活しているものの、意外と知られていないウナギの生活を垣間見ることができる。
また、ニホンウナギと比較するとまだ謎の多いオオウナギの生態を追う。

「日本のウナギ 生態・文化・保全と図鑑」【第4章】日本人とウナギ

縄文時代の貝塚から出ている骨により、当時からすでに利用されていたことがわかるウナギ。縄文時代から現在まで続く日本人とウナギの関係をたどります。
・縄文時代～江戸時代～現在までのウナギと日本人の関係
・ウナギの養殖や現代まで残る信仰
・歴史から読み解くウナギ分布の変化
・さまざまな方法で行われているウナギの漁獲方法
・蒲焼や鰻丼の歴史、多様な日本や海外のうなぎ料理、美味しいウナギの特徴など、ウナギの食文化

「日本のウナギ 生態・文化・保全と図鑑」【第5章】日本人とウナギの未来

古くから日本人に愛されてきたウナギだが、近年急激に減少しています。今後もウナギと付き合っていくために、何をしていく必要があるのか。
現在のさまざまな問題に目を向け、日本人とウナギの未来を考える。

「日本のウナギ 生態・文化・保全と図鑑」目次

■第1章 ウナギという魚
ウナギとはどのような魚か？
ウナギ類の系統と分類
カライワシ上目の概要　レプトセファルス幼生期をもつウナギの仲間たち
ウナギ目の系統と分類
ウナギ科の系統と分類
ウナギ属内各種
ウナギ属の外部形態
回遊と生活環

■第2章 日本のウナギ
日本で見られるウナギ　メジャーな2種と希少な2種
ニホンウナギ
オオウナギ
ニューギニアウナギ
ウグマウナギ

■第3章 日本のウナギの一生
ニホンウナギの生態　接岸から降河まで
接岸 海流によってたどり着き、匂いで川を知る
日本の河川におけるウナギの生活
遡上 上げ潮にのって遡上をはじめ、さらに上流へ
隠れ場所　ウナギにとって重要な身を隠す場所
捕食　夜間に活動し、さまざまな餌をとる
被食
個体間の争い　餌や隠れ場所を巡る争い
産卵回遊 　成育場から産卵場へ
河口ウナギ・海ウナギ　ほとんど遡上せずに暮らすウナギたち
オオウナギ 知られざるその生態
ウナギ属魚類の採集調査

■第4章 日本人とウナギ
日本人とウナギの歴史
縄文・弥生時代　出土する骨から知る当時のウナギ事情
奈良～安土桃山時代　日本の文化に入り込むウナギ
江戸時代　豊富な文献から読み解くウナギ
明治時代～令和　養殖ウナギが消費の中心に
養鰻
今も続くウナギ信仰
縄文・江戸・現在のウナギ分布比較
縄文・弥生時代におけるウナギの分布
江戸時代におけるウナギの分布
現代におけるウナギの分布
ウナギ属魚類自然分布変動の要因
内陸部への遡上
ウナギの漁獲
シラスウナギ漁
黄ウナギ・銀ウナギ漁
ウナギ釣りに使う道具
場所によってさまざまな釣り餌
岡山県児島湾の天然ウナギ漁
ウナギを食べる
ウナギの栄養価
鰻蒲焼の誕生
鰻丼の誕生
蒲焼の作りかた
日本のウナギ料理
世界のウナギ料理
美味しいウナギとは？
江戸時代の文献から辿る美味しいウナギの特徴
頭部形態と味
江戸時代の「美味しいうなぎ」の特徴と養殖ウナギ

■第5章 日本人とウナギの未来
保全
ニホンウナギの集団構造と国際協力
海の環境変化
過剰な消費
成育場環境の劣化
放流
完全養殖
日本の消費が世界に与える影響
保全に関係する国際条約
世界で行われる保全の取り組み
日本人とウナギの未来

◎Column
耳石によってわかること
「ウナギ」とつくがウナギではない魚たち
ウナギの性分化と繁殖戦略
超音波テレメトリー手法を用いたウナギの生息域利用調査
東都宮戸川之圖からみる江戸時代の隅田川
古座川で餌として使われるボウズハゼ
北アイルランドのウナギ漁

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日本のウナギ 生態・文化・保全と図鑑

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台北民が通う喫茶店をお店のストーリーを通して紹介した本

台湾の喫茶店が愛しくて

誠文堂新光社は、2024年6月12日（水）に、台湾大好き編集部編集による、台湾・地元っ子の行きつけの人情味あふれるローカル喫茶店をお店やオーナーのストーリーとともに紹介した一冊「台湾の喫茶店が愛しくて」を発売した。

台北の地元民が通う喫茶店を、お店のストーリーを通して紹介。
使い込まれた、けれども美しく清潔なコーヒーサイフォン。
湯気が立ち、コーヒーの香りが漂う。
それを立てるのはコーヒーに並々ならぬこだわりを持つ店主たち。
そんな味わい深いコーヒーをいただくのは、喫茶店然としたクラシカルな空間。
もしくは、店主の思いが詰まった絵や本が並ぶ店内。
ときには、朝ごはん店のような佇まいで、半屋外の歩道の椅子で、隠れ家みたいな静かな場所で……。

毎日来ているような常連から、遠くに住んでいても長年通い続けるおなじみさん、近隣に勤めるワーカーや懐古趣味の若者、おしゃべりに夢中なマダムたちなど、地元の人々がランチにブレイクに気軽に通う喫茶店が、台北の街角にはいくつも存在。

いわゆる「純喫茶」のような、でも、もう少しフリーダムな雰囲気の、何十年もずっと愛されている街角の喫茶店。

そこにあるのはおいしい定食やコーヒーのみならず、あたたかい人情や触れ合いだったり、ホッと落ち着けるゆるやかな空間だったり。

店主それぞれの人柄や個性が映し出された喫茶店のなんとも言えない不思議な魅力は、どれもがオンリーワンでナンバーワン。

とびきり個性的で、ほんのり懐かしくて、心をゆったりと満たしてくれる。

しかし、そんな長年営業している喫茶店が近年どんどん減ってきているのも事実で、それをどうしても記録として残したい！という想いで「台湾の喫茶店が愛しくて」は企画された。

紹介するのは、数ある台北の喫茶店なかで絞りに絞って偏愛セレクトした17店舗。

そのほか、喫茶店がある各エリアの紹介や、おいし懐かし愛されケーキ屋さんなどのコラムも多数盛り込みました。懐かしくて愛おしい、台北の街角にある喫茶店のメモリーズ（記憶・思い出）を集めた一冊となる。

台湾大好き編集部Profile●台湾好きが集まって、あれこれ考えています！

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台湾の喫茶店が愛しくて: 地元っ子たちのお気に入り

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台湾の喫茶店が愛しくて 地元っ子たちのお気に入り [ 台湾大好き編集部 ] 価格：1,760円（税込、送料無料) (2024/6/4時点) 楽天で購入

英国スイーツブックの決定版「新版 おうちでつくるイギリス菓子 BRITISH HOME BAKING」

新版 おうちでつくるイギリス菓子 BRITISH HOME BAKING

インプレスグループで山岳・自然分野のメディア事業を手がける山と溪谷社は、安田真理子氏著書による、新規レシピを11点収録し多くの写真を撮り直した英国スイーツブックの決定版「新版 おうちでつくるイギリス菓子 BRITISH HOME BAKING」を発売した。

素朴なたたずまいのなかに、どこか上品で優美な雰囲気も漂わせるイギリスの定番お菓子たち。
まるで旅しているような、心ほぐれるお茶のテーブルのおともに、いろいろ作って楽しもう。

イギリスの家庭で大切に受け継がれてきた数々のスイーツレシピを、本場で出会い、味わい、実際に学んだ著者の軽妙な語りとともに収録したベストセラー『BRITISH HOME BAKING　おうちでつくるイギリス菓子』（2018年刊）。

長らく絶版となっていたが、今回その幻のレシピブックに大幅な加筆訂正を行い、撮りおろしのレシピ写真を盛り込んで新版をリリース。
スコーンやキャロットケーキ、ヴィクトリアケーキなど人気のお菓子はもちろん、イングリッシュマドレーヌやウエルッシュケーキなど、イギリスでは欠かせないお茶のお菓子をたっぷり65種類紹介している。

（左上から時計回りに）基本のスコーン、ダイジェスティブビスケット、シェリートライフル、キャロットケーキ

安田真理子／Galettes and Biscuits Profile●仙台市出身。2007年より栃木県宇都宮市にてお菓子教室をスタート。2008?12年はイギリスに場所を移して教室を続け、帰国後、イギリス菓子教室「Galettes and Biscuits」を主宰する。イギリスで学んだホームベイキングのおいしさと奥深さ、楽しさと癒しの空気を伝えることが趣味であり、よろこび。著書に『イギリスお菓子百科』（ソーテック社刊）、『ジンジャーブレッド　英国伝統のレシピとヒストリー』『British Savoury baking　イギリスの古くて新しいセイボリーベイキング』（ともに内外出版社刊）がある。
http://www.lesgalettes.com
Instagram　@galettes_and_biscuits

「新版 おうちでつくるイギリス菓子 BRITISH HOME BAKING」CONTENTS

◎CHAPTER１　スコーン＆ビスケット
基本のスコーン／チェリースコーン／フルーツスコーン／デーツ&ウォルナッツスコーン／アップルラウンドスコーン／チーズスコーン／ローズマリー＆ポテトスコーン／クランペット／フィグロール／ラズベリージャムバンズ／マカルーン／ロックケーキ／コーニッシュフェアリング／ヴィエニーズワール／ウエルッシュケーキ／エンパイアビスケット／ショートブレッド／ダイジェスティブビスケット

◎CHAPTER２　ケーキ
ヴィクトリアサンドイッチ／キャロットケーキ／レモンドリズルケーキ／ズッキーニチョコレートケーキ／コーヒー＆ウォルナッツケーキ／ドーセットアップルケーキ／トリークルジンジャーブレッド／チョコレートギネスケーキ／マーマレードティーブレッド／デーツ＆ウォルナッツローフ／イングリッシュマドレーヌ

◎CHAPTER３　ペストリー
ベイクウェルタルト／ジャムタルト／トリークルタルト／ヨークシャーカードタルト／マンチェスタータルト／チョーリーケーキ／レモンメレンゲパイ／バノフィーパイ／アップルパイ

◎CHAPTER４　プディング
スティッキートフィープディング／クイーンオブプディング／セルフソーシングレモンプディング／セルフソーシングチョコレートプディング／イブズプディング／アップルダッピー／メレンゲルーラード

◎CHAPTER５　オーツ（オートミール）
メルティングモメント／オーツビスケット／フラップジャック／デーツスクエア／チェリーオーツスクエア／ダービシャーオーツケーキ

◎Something Special　特別な日のお菓子
シェリートライフル／ルバーブトライフル／ベイクドアラスカ／ストロベリーヘーゼルナッツショートケーキ／ヘッジホッグケーキ

◎COLUMN
スコーンを上手に作るために／ビスケットのお話／エルダーフラワーのお話（エルダーフラワーコーディアル・エルダーフラワーシラバブ・エルダーフラワー＆ポピーシードケーキ）／基本のショートクラストペストリー（ショートクラストペストリー／リッチショートクラストペストリー）／パイバードのお話／カスタードのお話（ホームメイドカスタード）／オーツ（オートミール）のお話（ポリッジ／ビルヒャーミューズリー）

※上記のうち、新規収録レシピは11点
デーツ＆ウォルナッツスコーン／フィグロール／ラズベリージャムバンズ／ダイジェスティブビスケット／マンチェスタータルト／チョーリーケーキ／シェリートライフル／ルバーブトライフル／ベイクドアラスカ／ストロベリーヘーゼルナッツショートケーキ／ヘッジホッグケーキ

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新版 おうちでつくるイギリス菓子 BRITISH HOME BAKING (料理とお菓子)

「新版 おうちでつくるイギリス菓子 BRITISH HOME BAKING」楽天市場での購入はこちら

新版 おうちでつくるイギリス菓子 BRITISH HOME BAKING （料理とお菓子） [ 安田真理子　Galettes and Biscuits ] 価格：1,870円（税込、送料無料) (2024/7/5時点) 楽天で購入

新版 おうちでつくるイギリス菓子 BRITISH HOME BAKING【電子書籍】[ 安田 真理子 ] 価格：1,870円 (2024/7/5時点) 楽天で購入

米北東部の四季折々のおいしい家庭料理レシピ紹介本

ボストンから、ニューイングランド地方の旬ごはん

インプレスグループで航空・鉄道分野などのメディア事業を手掛けるイカロス出版は、サリバンよしこ氏著書による、クラムチャウダー、ボストンベイクドビーンズ、りんごのスイーツなど、米北東部の四季折々のおいしい家庭料理レシピを50以上掲載の旅のごはんBOOK「ボストンから、ニューイングランド地方の旬ごはん」を2024年6月12日に発売した。

サリバンよしこProfile

ボストン在住。2010年より、季節にあわせたおもてなし料理とテーブルスタイリング、基本の家庭料理の料理教室を主宰。ニューヨークやボストンの料理学校、高校、大学、カルチャーセンター、企業のイベントセミナーでもクラスを持ち、大手料理サイトにて1年にわたり、和食レシピ、料理写真、コラムを寄稿する。アメリカ最大手のキッチンプロダクトブランド「Williams-Sonoma」では、3年間カラナリースペシャリストとしてクッキングクラスや料理イベントを担う。現在はオンラインにて料理教室を行う一方、企業のレシピ開発などにも携わる。Instagram @ yoshikosull

知っているようで知らない？ アメリカ料理を紹介「ボストンから、ニューイングランド地方の旬ごはん」

「アメリカ料理といえば？」と聞かれても、あまり思い浮かばないかもしれないが、歴史深いアメリカ北東部のニューイングランド地方（※）は、ヨーロッパからの移民が持ち込んだ自国の食材や料理がもととなり、豊かな食文化が根付いている。
また、海と山に囲まれ、四季もあることから食材に恵まれ、季節感のあるさまざまなメニューが食されています。日本でもおなじみの食材を使って作ることができる、知っているようで知らないおいしいアメリカ料理のレシピを紹介。
※ニューイングランド地方は、マサチューセッツ州、ニューハンプシャー州、バーモント州、メイン州、コネチカット州、ロードアイランド州の6つを含んだ地域。

おつまみからメイン料理、スイーツまでラインナップ「ボストンから、ニューイングランド地方の旬ごはん」

20年以上ボストンに暮らし、料理教室を主宰するサリバンよしこさんが、ニューイングランドらしいレシピで、友人や家族に特に好評なものをピックアップ。春、夏、秋、冬の章にわけ、それぞれの旬の食材を使った料理を紹介。
また、各季節を代表する祝日や行事にちなんだ料理も収録している。
短時間で作れるおつまみメニューから、じっくり作りたい煮込みメニュー、デザートまで網羅。普段のごはんにぴったりのものから、友人を招いたパーティーメニューにおすすめのものまで幅広いレシピがそろっている。

「ボストンから、ニューイングランド地方の旬ごはん」対象読者

ボストンが好きな人
アメリカが好きな人
季節にあった食事を楽しみたい人
いつもと違った料理を作って食べてみたい人
世界の料理に興味がある人

「ボストンから、ニューイングランド地方の旬ごはん」紙面イメージ

春の章から、春に収穫を迎える特産品メープルシロップを使ったにんじんのロースト、イースターに欠かせないミントとグリーンピースを使ったスープ。

夏の章から、イギリス移民から伝わったフィッシュ＆チップス。衣はさくさく、中はふわふわに揚げるコツも紹介。

ニューイングランドの各季節の食材や行事、その際に食べる料理などを紹介するコーナーも。ニューイングランドの食文化や暮らしに触れられる。

「ボストンから、ニューイングランド地方の旬ごはん」の構成

【Ⅰ 春のごはん】

春の到来や新しい命のはじまりを祝うイースター／デビルドエッグ／いちごサルサ／カラフル春サラダ／メープルグレイズドキャロット／ミントとグリーンピースのスープ／ニューイングランドボイルドディナー／ハーブクラストラックオブラム／アスパラガスとスモークサーモンの春のキッシュ　ほか

【Ⅱ 夏のごはん】

家族や友人とクックアウトを楽しむ独立記念日／悶絶コーンサルサ／クリーミーコールスロー／魅惑のポテトディルサラダ／ニューイングランドクラムチャウダー／ボストンベイクドビーンズ／サリバンズバーガー／ニューイングランドスタイルえびロール／ピーチコブラー　ほか

【Ⅲ 秋のごはん】

伝統料理を味わうサンクスギビングデー／りんごとクランベリーのサラダ／オイスターのミニョネットソース添え／ミイラホットドッグ／舞茸とマッシュルームのパイ／豚肉ときのこのマスタードクリームソース／ミートボールのグレイビーソース添え／クランベリーポップ／アップルクリスプ　ほか

【Ⅳ 冬のごはん】
あたたかい食事を家族で囲むクリスマス／ほたてのベーコン巻き／さばパテ／熱々ほうれんそうのディップ／ニューイングランドたらのオーブン焼き／ローストチキンの白ワイングレイビーソース添え／ヤンキーポットロースト／ボストンブラウンブレッド缶／アメリカンチョプスイ　ほか

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ボストンから、ニューイングランド地方の旬ごはん 旅のごはんBOOK

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ボストンから、ニューイングランド地方の旬ごはん【電子書籍】[ サリバンよしこ ] 価格：1,870円 (2024/7/5時点) 楽天で購入

ハーブと薬味の救済レシピ本「ハーブと薬味でおつまみ」

ハーブと薬味でおつまみ

誠文堂新光社は、2024年6月11日（火）に、冷蔵庫に残りがちなハーブと薬味の救済レシピ本「ハーブと薬味でおつまみ」を発売した。

料理に使うべく購入したハーブを使い切れず、冷蔵庫に入れたままシナシナになってしまった、そんな経験はないだろうか。

スーパーなどで販売されているハーブは、レシピの分量以上で売られていることが多いため、使いきれずに残ってしまい冷蔵庫の隅で乾燥してしまっていることが多々ある。

使い慣れていない食材のため、他の料理でどのように使えばよいか思い浮かばず、考えているうちにダメにしてしまうこともありがち。

同様に「日本のハーブ」といわれる薬味類も、冷蔵庫の中でカラカラになってしまうことがしばしば。

「ハーブと薬味でおつまみ」では、晩酌のアテにもってこいの、ハーブと薬味で気軽に作れるつまみのレシピを紹介。

調理手順は3ステップまで。のせるだけの秒速レシピから、まぜるだけ・あえるだけのサラダ系、肉と魚と一緒に焼くだけのちょっとしたメイン、シメにちょうどいいがっつり系まで、帰宅後にさくっと短時間で作れるレシピを掲載。

つまみでありつつごはんに合うおかずでもあり、１品料理としても完結し、習慣的に食べたくなる定番料理にもなりえるおかずレシピを紹介している。

大人数で楽しめるパーティー料理も紹介。

特別な日のおもてなし料理としても活用もできる。

お酒を飲んだ次の日にぴったりの、体にやさしい飲み物レシピも掲載。

日常的に料理に使うことで、ハーブや薬味は「気合を入れて購入する食材」から「無くてはならない食材」に変わる。

食材の臭みを消してくれたり、食欲を刺激したり、香りでリフレッシュできたりと、使い勝手の良さと期待される効能の多さにも驚きます。慣れてくれば、好みの食材との組み合わせ方を楽しんだり、いろいろなお酒との相性を試すなど、意外な楽しみ方が見つかるかもしれない。

味や食感にクセがあり、好みがわかれがちなハーブや薬味だが、一度そのクセにはまってしまえば何度でも食べたくなり、無いとちょっと物足りなく感じるようになってしまうかも。
やみつき系つまみの魅力にどっぷりハマってみよう。

写真：キッチンミノル

若井めぐみProfile●料理家、ハーブ料理家。ELLE gourmet 公認料理家、料理王国オフィシャル料理家、JAMHA認定ハーバルセラピスト。
ハーブをテーマにした料理教室「ヴェール　エクラタン」を主宰。ホテル、レストラン、カフェなどの飲食店や洋菓子店勤務を経て独立。身体に優しく簡単で美味しい再現性の高いレシピに定評がある。オンライン料理教室、サロン内で情報発信中。

vert-eclatant.com

www.instagram.com

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ハーブと薬味でおつまみ: いつもの食材と組み合わせる 酒によく合うクセありレシピ

「ハーブと薬味でおつまみ」楽天市場での購入はこちら

ハーブと薬味でおつまみ いつもの食材と組み合わせる 酒によく合うクセありレシピ [ 若井 めぐみ ] 価格：1,760円（税込、送料無料) (2024/5/31時点) 楽天で購入

お母さんが教える日々のトルコ料理レシピ78品本

うちで作れる やさしいトルコごはん

インプレスグループで航空・鉄道分野など のメディア事業を手掛けるイカロス出版は、青砥ミキ氏著書による、旅のごはんBOOKシリーズ最新刊でお母さんが教える日々のトルコ料理レシピ78品本「うちで作れる やさしいトルコごはん」を2024年5月27日に発売した。

青砥ミキProfile●宮城県生まれ。都内の大学を卒業後、株式会社リクルートにてフリーペーパーの企画営業と編集に携わる。その後ルフトハンザドイツ航空に客室乗務員として入社し13年間在籍。ドイツで暮らしながら日本―ドイツ間路線に乗務する。結婚を期にトルコ・イスタンブールに移住。現在も同地に暮らし、双子の育児に日々奮闘しながら、現地で覚えたトルコ料理のレシピをSNSで発信中。

やさしい味わいのトルコ料理を、やさしい作り方でご紹介するレシピBOOK「うちで作れる やさしいトルコごはん」

世界三大料理のひとつといわれるトルコ料理。
その割には、どんな料理があるのか、あまり知られていません。街中でもよく見かける「ケバブサンド」や、メディアで取り上げられることの多い「のびるアイスクリーム」くらいしか知らない、という人も実は多かったりします。

でも、実際に現地の家庭で作られ日々食されているトルコのごはんは、野菜や豆がたっぷり使われていて、素材のうまみを活かした味わい深いものばかり。
特別なスパイスが多用されていたり、辛かったりすることがないので、日本人にもとても親しみやすいおいしさとなる。

そんなトルコ料理を、家庭料理を中心に日本のキッチンでも再現しやすいレシピでご紹介します。スープや野菜料理、肉料理からスイーツまで、日本の食卓に気軽に取り入れるためのヒントとなる一冊。

「うちで作れる やさしいトルコごはん」対象読者

トルコ料理を作ってみたい人

トルコ料理に興味がある人

トルコに旅行して現地で食べた味を日本で再現してみたい人

トルコレストランで食べた味を自宅で再現してみたい人

トルコ文化に興味がある人

ベリーダンスなどトルコに関する踊りを習っている人

外国の料理に興味がある人

いつもと少し違うおもてなし料理を知りたい人

「うちで作れる やさしいトルコごはん」紙面イメージ

トルコといえば！のケバブはもちろん、煮たり焼いたりさまざまな肉＆魚料理。

ブイヨン類は一切使わないのに滋味深い！野菜や豆のうまみがぎゅっとつまったスープ。

トルコのおうちごはんは野菜が中心。旬の野菜を主役にもなれそうな存在感ある一皿に。

おうちごはんに加えて、みんな大好き街なかのB級グルメや粉ものなどもいろいろご紹介。

トルコの人は甘いものが大好き。甘～いスイーツでトルコ気分のティータイムはいかが？

「うちで作れる やさしいトルコごはん」の構成

Part 1　スープ＆野菜料理
花嫁のスープ／赤レンズ豆のスープ／高原のスープ／坊さんの気絶／夏野菜の煮込み／ほうれん草のボラーニ／羊飼いのサラダ／白いんげん豆のサラダ／ブルグルのサラダ／きゅうり&ヨーグルトのサラダ　ほか

Part 2　肉＆魚料理
鶏肉のシシ・ケバブ／アダナ・ケバブ／肉と白いんげん豆の煮込み／肉屋のキョフテ／鶏肉のトルコ風炒め／ベイティ・ケバブ／なすと肉団子のケバブ／アルバニア風揚げレバー／魚と彩り野菜のトルコ風炒め／トルコ風魚の蒸し煮／豆あじの円盤揚げ／魚の串焼き　ほか

Part 3　ごはんもの＆粉もの
ブルグルのピラフ／ショートパスタ入り米のピラフ／野菜入りブルグルのピラフ／スパイス香る栗のピラフ／スパイスピラフのいわし包み／ピーマンのドルマ／キャベツのサルマ／お手軽スィミット／“ピデ”お手軽トルコ風ピザ／マントゥ／お手軽ラフマージュン　ほか

Part 4　軽食＆朝食
クムピル／さばサンド／トルコ風チキンラップサンド／ぬれバーガー／メネメン／ハーブ入りパンケーキ／シガラ・ボレイ／パチャンガ・ボレイ／トルコ風チーズフォンデュ　ほか

Part 5　スイーツ＆ドリンク
お手軽バクラヴァ／レモン風味のしっとりケーキ／ぬれクッキー／アイスクリーム入りヘルヴァ／“ムハッレビ”トルコ風ミルクプリン／アイラン／リモナタ　ほか

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究極の“時短・簡単・失敗しない”パンレシピ本「作業5分で不思議パン」

作業5分で不思議パン

インプレスグループでデザイン分野のメディア事業を手がけるエムディエヌコーポレーションは、青木ゆかり（♪♪maron♪♪）氏著書でクックパッド株式会社監修による、究極の“時短・簡単・失敗しない”パンレシピ本「作業5分で不思議パン」を発売した。

著者の青木ゆかり（♪♪maron♪♪）氏が8年間試作改良を重ねて開発した不思議パンは、はじめてパンを焼く人にとことん寄り添った究極の「時短・簡単・失敗しない」パンレシピとなる。

中でも「こねない不思議パン」は家事や育児、仕事に忙しい方にも魅力がいっぱい。

こねない不思議パンの魅力とは、こねずにできる、作業時間は5分、焼き上がりまで30分、道具は2つ（器とスプーン）、

洗い物が少ないなど。

そんな「こねない不思議パン」は22レシピ、見た目も味も本格的なのに、なぜか30分で焼ける「こねる不思議パン」は29レシピ紹介。

はじめてパンを焼く方、失敗せずにパンを焼きたい方、短時間でパンをおいしく焼きたい人はぜひ、「作業5分で不思議パン」の「こねない不思議パン」からパン作りをスタートしてみよう。

青木ゆかり（♪♪maron♪♪）Profile●料理家／栄養士／フードサイエンティスト

本格的なのに、だれでも簡単においしく作れるレシピを考案。料理レシピサービス「クックパッド」に2,400品を超えるレシピを投稿し、「30分で作れる不思議パン」シリーズなど、初心者でも作りやすく、利便性の高いレシピが好評。栄養士としての知識を生かしたヘルシーな料理やパン、お菓子のレシピが得意。小学生男子2人のママでもある。

「作業5分で不思議パン」対象読者

・はじめてパンを焼く人

・失敗せずにパンを焼きたい人

・短時間でパンをおいしく焼きたい人

「作業5分で不思議パン」に掲載のレシピ

■こねない不思議パン

プレーン／米粉入り白パン風／オートミールパン／リッチブリオッシュパン／パンプキンパン／ノンオイルお豆腐パン／チョコレートパン／クッキー＆クリームパン／セサミパン／紅茶パン／レーズンシュガートップ／キャラメルナッツパン／チーズフォカッチャ／クアトロフォルマッジパン／ツナマヨチーズパン／コーンマヨパン／ジャーマンポテト風パン／バナナとくるみパン／シュトーレン／花びらハムマヨパン／シナモンロール／オニオンチーズパン

■こねる不思議パン

丸パン／全粒粉プチパン／薄力粉パン／くるみパン／ホットドッグ／ミルクフランス／塩パン／バターロール／メロンパン／スイートブール／ベーコンエピ／パニーニ／カレーパン／クリームパン／あんぱん／白いりんごパン／ポテトパン／きなこツイスト／ウインナーソーセージパン／レーズン食パン／夜こねて朝焼く極上はちみつ食パン／クロワッサン／デニッシュ風／ピザ／チーズナン／ベーグル／ドーナツ／マリトッツォ／ポンデパン

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作業5分で不思議パン 料理の本棚

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英国のお菓子やパンの食文化、英国菓子店などを紹介した一冊

四季を彩る英国菓子とパン、ときどきアフタヌーンティー

誠文堂新光社は、2024年5月13日（月）に、英国のお菓子やパンの食文化を紹介した一冊「四季を彩る英国菓子とパン、ときどきアフタヌーンティー」を発売した。

英国菓子といえば何を思い浮かべるだろう。

スコーン、ビクトリアンサンドイッチ、プディング……、それぞれお気に入りのお菓子があるはず。

「四季を彩る英国菓子とパン、ときどきアフタヌーンティー」では、英国の食文化や季節の行事をはじめ、最近イギリスで注目されているものなど最新事情まで、英国の食の楽しみを季節ごとに、幅広く伝えている。

著者は、英国文化に詳しい小関由美氏。

定期的に英国を訪れながら、たくさんのティールームやパブの取材をしています。コロナがあけるとすぐに英国を訪れ、ロイヤルアスコットも体験。最近のティールーム事情など情報収集を続け、英国の食文化の傾向・変化もとらえている。

さらに「四季を彩る英国菓子とパン、ときどきアフタヌーンティー」では、日本国内で人気のティールームや菓子店も紹介。

アフタヌーンティーの予約がなかなかとれないホテルニューオータニ（東京）、東京・日本橋で親しまれている名店タイニートリアティールーム、東京・湯島で行列ができるレイジーデイジーベーカリー、東京・神楽坂で人気のパブ、ロイヤルスコッツマン、福岡で大人気のバイブリ―ティールーム、2023年11月、開店とともに予約がとれない店となり大注目の埼玉県・浦和のマリッジティールーム、芦屋の有名パブ、ザ　クラッパム インなど、各店のとっておきのレシピも満載。

「四季を彩る英国菓子とパン、ときどきアフタヌーンティー」目次

はじめに
春
イギリス好き、カスタード好き
イギリスの発明、サンドイッチの今昔
＜おすすめのお店とおいしいレシピ＞ホテルニューオータニ（東京）
イースター（復活祭）のお菓子　シムネルケーキとビスケット
名前が混乱？　イギリスの焼き菓子
スコーンとクロテッドクリーム
＜おすすめのお店とおいしいレシピ＞Bibury Tearooms&SCONEHOLIC OZASA
【レシピ】Bibury Tearoomsのイチジクとクルミのスコーン
アフタヌーンティーとは
アフタヌーンティーは下から食べる？
＜私の英国暮らし①＞初めてのイギリス暮らし

夏
ロイヤル・アスコットのランチ＆アフタヌーンティー
ストリートティーパーティー
エリザベス女王とお目もらてぃぶ、英国王室御用達店
夏限定の英国菓子、サマープディング
【レシピ】サマープディング
イギリスの夏は、クールデザート
ラズベリーは嫌われもの？
＜おすすめのお店とおいしいレシピ＞Lazy Daisy Bakery
【レシピ】Lazy Daisy Bakeryのレモンポセット
アンティークとヴィンテージシガレットカード
＜私の英国暮らし②＞40代、英語のブラッシュアップのためにプチ留学へ

秋
これぞ英国菓子ならでは!? トレイベイク
【レシピ】サルタナレーズンとマーマレードのスライス
＜おすすめのお店とおいしいレシピ＞アンティークティールームマリッジ
【レシピ】アンティークティールームマリッジのスコーン
　　　　　アンティークティールームマリッジのキャロットケーキ
私のイギリス旅スタイル　ロンドンでパン教室、地方へ買いつけに
英国紅茶とスープ
固形スープの元祖OXO（オクソ）
＜おすすめのお店とおいしいレシピ＞Lazy Daisy Bakery
【レシピ】Lazy Daisy Bakeryのソーダブレッド
　　　　　Lazy Daisy Bakeryのキャロットスープ
スープの歴史
＜私の英国暮らし③＞イギリスの食事、本当はおいしい？

冬
イギリスの朝食～フルイングリッシュ・ブレックファストのすすめ～
ロンドンでヴィーガンクリスマスのごちそうを習う
＜おすすめのお店とおいしいレシピ＞タイニートリアティールーム
【レシピ】タイニートリアティールームのクリスマスプディング
イギリスのパイは多種多様①～デザート・パイの魅力～
イギリスのキッチンツール
イギリスのパイは多種多様②～肉の器から、パイをおいしく食べる時代へ～
【レシピ】ビーフウェリントン
＜おすすめのお店とおいしいレシピ＞ザ・ロイヤルスコッツマン
ザ・ロイヤルスコッツマンのステーキ＆キドニーパイ
ザ・ロイヤルスコッツマンのコロネーションチキン
ザ・ロイヤルスコッツマンの糖蜜のパイ
イギリス人はショウガが好き？
イギリス12ヵ月イベントカレンダー

オールシーズン
ケーキの元祖はパン？　イギリスのパンとお菓子の関係
【レシピ】ブレッド＆バタープディング
イギリスのケーキは、なぜ茶色ばかり？～イギリスお菓子の文化史～
【レシピ】Lazy Daisy Bakeryのモダンシードケーキ
専門家と歩くロンドンの人気ベーカリー
イギリスのオーガニックとレディミール（中食）
＜おすすめのお店とおいしいレシピ＞ザ　クラッパムイン
あとがき

小関由美Profile●東京女学館卒業後、美学校考現学研究室にて、赤瀬川原平氏に師事。出版社勤務を経て渡英。帰国後文筆業のかたわら、アンティークビジネス「Bebe’s Antiques」も営業中。主な著書に『スコーン大好き！いちばん愛される英国菓子１５人のとっておきレシピ』『Lazy Daisy Bakeryのおいしい秘密　果物とスパイスで季節の旬を感じるレシピ』共著・いずれも誠文堂新光社）など、英国文化に関する多くの著作を執筆。ＮＨＫ文化センターにて、講師も勤める。

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四季を彩る英国菓子とパン、ときどきアフタヌーンティー: 英国食文化から人気ティールーム、パブのレシピまで

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デンマークのライ麦パン「ロブロ」多岐に渡って紹介した一冊

北欧デンマークのライ麦パン　ロブロの教科書

誠文堂新光社は、2024年5月13日（月）に、くらもとさちこ氏著書による、北欧デンマークに根付くライ麦パンを文化やサステナブルなどの観点で紹介した一冊「北欧デンマークのライ麦パン　ロブロの教科書」を発売した。

北欧デンマークで1000年に渡って作り続けられているライ麦パン「ロブロ」を、歴史、文化、健康と栄養、おいしさ、サステナブルなどの観点から多岐に渡って紹介。

デンマークの暮らしに深く根付いているライ麦パン「ロブロ」を、人々が、いつ、どのように楽しんでいるのかがよくわかる構成になっている。

ライ麦パン『ロブロ』の作り方も丁寧に解説。

『ロブロ』をまるごと一本楽しむアイデアや、『ロブロ』を使ったシンプルな料理からおもてなし料理、お菓子の作り方まで、満載している。

くらもとさちこProfile●コペンハーゲン在住。広島県出身。30年以上になるデンマークでの暮らしで築いた知識と経験による独自の視点で、デンマークの豊かな文化を紹介する企画や執筆を中心に活動している。専門は食と食文化。デンマークの高等教育機関で健康と栄養の学位を取得。シュタイナー教育機関でのオーガニック菜食給食の献立指導および給食導入プログラム開発を担当。誠文堂新光社『北欧料理大全』では編集・翻訳・序章の執筆を担当。
https://www.kuramoto.dk　@sachikokuramoto.dk

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北欧デンマークのライ麦パン ロブロの教科書: 食文化、健康の考え方、パンの作り方から、料理、お菓子への展開まで

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北欧デンマークのライ麦パン　ロブロの教科書 食文化、健康の考え方、パンの作り方から、料理、お菓子への展開まで [ くらもと さちこ ] 価格：2,860円（税込、送料無料) (2024/5/2時点) 楽天で購入

“だし”の世界を楽しむ一冊「有賀薫のだしらぼ」

有賀薫のだしらぼ

誠文堂新光社は、2024年5月13日（月）に、有賀薫氏著書による、料理がもっと自由になる奥深い“だし”の世界を楽しむ一冊「有賀薫のだしらぼ」を発売した。

だしは、料理をおいしくする縁の下の力持ちだが、その正体や使い方は案外謎に包まれていて、料理のときに迷うことも多かったりする。

「昆布やかつお節って、めんどくさそう」

「顆粒だしって、もしかして手抜き？」

「だしパック、どうやって選ぶべき？」

「そもそも、だしって何？」

普段、無意識で使っている「だし」に関するふとした違和感や疑問を、身近なところから実証的に考えるのが、だしらぼ。

「有賀薫のだしらぼ」では、いま私たちが使っているだしを３つに分けた。

・すべてのものにだしはある、という発想から名付けた〈エブリシングだし〉。

・さらなるおいしさを追求する、料理好きが攻略したい〈ラスボスだし〉。

・忙しい現代人を支え、料理の可能性を広げてくれる〈インスタントだし〉。

スープを作り続け、そのレシピと考え方を広く届けてきた著者である有賀薫氏が、それぞれのだしとどのようにつき合い、料理にどう生かすかなどについて、生活者目線で語る。

また、だしの世界を深掘りするために訪ねたプロフェッショナルたちとの対談も読みごたえ抜群。

料理初心者にとっては「これでいい」という安心感につながり、上級者にとってもまた、料理のポテンシャルを引き出すヒントとなる一冊になっている。

全人類、読んだ瞬間　だし上手！発酵デザイナー・小倉ヒラクさんも大推薦の一冊となる。

有賀薫Profile●スープ作家。家族の朝食にスープを作りはじめ、10年間毎朝、SNSでスープのレシピを発信。シンプルで役に立つ料理や家事の考え方を生活者目線で伝えている。著作多数。料理レシピ本大賞に入賞した『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』（文響社）と『朝10分でできるスープ弁当』（マガジンハウス）のほか、『私のおいしい味噌汁』（新星出版社）、『ライフ・スープ』（プレジデント社）など。

「有賀薫のだしらぼ」一冊でだしの世界を俯瞰できる！

第1章みんなの「だし」は3つある
　「だし」って何？／だしを3つに分けてみよう／だしの世界をもっと自由に
第2章だしらぼ
　ラボ01　エブリシングだし　～食材からのうま味が水に溶け出す～
　ラボ02　ラスボスだし　～昆布とかつお節の高貴な香りとうま味～
　ラボ03　インスタントだし　～粉末だしは画一的？　そんなことない！～
第3章だし問答
　問答01　伏木亨さん　～味覚って、割といいかげんなんです～
　問答02　小倉ヒラクさん　～いま、だしを相対化したほうが良い～
　問答03　味の素株式会社　～風味や香りをより追求する時代へ～

「有賀薫のだしらぼ」はコラムも充実！

・だしらぼアンケート結果　～みんなのだし事情～
・だしパック大比較
・香川県いりこ旅レポート　　　など

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有賀薫のだしらぼ: すべてのものにだしはある

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有賀薫のだしらぼ すべてのものにだしはある [ 有賀 薫 ] 価格：1,760円（税込、送料無料) (2024/5/2時点) 楽天で購入

約440品を誇るお菓子・スイーツに特化したおみやげ大百科

おいしいご当地駅みやげ大百科 お菓子・スイーツ編

インプレスグループで航空・鉄道分野のメディア事業を手がけるイカロス出版は、「旅と鉄道」編集部編集で、旅鉄BOOKS 駅グルメシリーズ待望の第4弾で約440品が勢揃いした一冊「おいしいご当地駅みやげ大百科 お菓子・スイーツ編」を発売した。

旅先で多くの人が購入する、おみやげ商品のお菓子・スイーツ。
ただ品数も多く、どの商品がご当地らしいものなのか、何がよろこばれ、何が人気の商品なのか、わかりにくいことがある。
「おいしいご当地駅みやげ大百科 お菓子・スイーツ編」では、その地域に長らく根ざしてきた定番商品からアイディア商品まで、駅ナカ・駅ビル・駅前で購入することができるものに絞り込んで、おすすめ品を紹介。
紹介品数は約440品を誇る、お菓子・スイーツに特化したおみやげ大百科となる。

北海道（第1章）から九州（第9章）まで、各エリアの主要駅ごとにお菓子・スイーツの駅みやげ商品を掲載しています。旅行の行先が決まったら、主要駅を検索して当地商品の情報を確認できる。

北海道編（第1章）の例。
北から順に一品一品を豊富な商品写真とともに解説、気になるパッケージデザインも確認できる。
ロングセラー・季節限定商品はアイコンが掲載され、わかりやすく情報整理されている。

東北編（第2章）の例。たとえば青森といえばリンゴ！ご当地ならではのお菓子・スイーツが次々と登場する。
なお、全国の各商品には美食Check欄が設けられており、購入した商品には印をつけることができる。

関東編（第3章）の例。全国合わせて約440品という商品数、その情報量は圧巻。販売店や価格情報なども充実。なお、商品によっては豆知識コラムも掲載している。

「おいしいご当地駅みやげ大百科 お菓子・スイーツ編」では、おみやげ文化の歴史についても紹介している。

巻頭と巻末には特別コラムを掲載している。
巻頭の「ニッポンのおみやげ文化は鉄道が切り開いた!?」では、鉄道とおみやげの深い関係、その長い歴史を紐解きます。また巻末の「“鉄道菓子”を探し求めて」では、地域の鉄道に深いゆかりのある“鉄道菓子”を紹介。

「おいしいご当地駅みやげ大百科 お菓子・スイーツ編」目次

・巻頭コラム ニッポンのおみやげ文化は鉄道が切り開いた!?
・1章 北海道：札幌・小樽・函館・旭川ほか
・2章 東北：新青森・盛岡・秋田・仙台・山形・福島・郡山ほか
・3章 関東：東京・水戸・東武日光・宇都宮・高崎・川越・上野・新横浜・鎌倉・千葉ほか
・4章 北陸・甲信越：新潟・長野・松本・甲府・富山・金沢・福井・敦賀ほか
・5章 東海：静岡・熱海・浜松・名古屋・豊橋・岐阜・伊勢市ほか
・6章 近畿：京都・奈良・新大阪・三ノ宮・新神戸・姫路・和歌山ほか
・7章 中国：岡山・広島・鳥取・松江・新山口・尾道ほか
気になる！ご当地ポテトチップス
・8章 四国：高松・徳島・高知・松山ほか
・9章 九州：博多・小倉・佐賀・別府・大分・宮崎・熊本・長崎・佐世保・鹿児島中央ほか
・特別コラム “鉄道菓子”を探し求めて

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おいしいご当地駅みやげ大百科　お菓子・スイーツ編（旅鉄BOOKS） (旅鉄BOOKS 071)

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簡単で美味しくて懐かしいひんやりスイーツレシピ集

体にやさしいひんやりおやつ

誠文堂新光社は、2024年5月7日（火）に、今井ようこ氏著書による、簡単で美味しくて何処か懐かしい、卵・乳製品・白砂糖を使わないナチュラルなひんやりスイーツのレシピ集「体にやさしいひんやりおやつ」を発売した。

ふるふる、ぷるぷるのゼリーから、フルーツを使った寒天菓子、ブルーベリーアイスクリーム、
和栗のかき氷、豆腐白玉、わらび餅などの和菓子、バナナライムのパウンドケーキやチョコのブラウニーなどの冷たい焼き菓子まで、暑い時期に食べたいひんやりおやつ、全39品をご紹介。

材料は卵、乳製品、白砂糖を使わず、寒天や豆腐、豆乳や豆乳ヨーグルト、ココナッツミルクなどを使用している。

甘味料も、体を冷やす白砂糖ではなく、血糖値の上昇がゆるやかなてんさい糖やアガベシロップ、甘酒などを使い、体にやさしいおやつを心掛けられている。

シナモンやクローブ、クコやナツメなどのスパイス、白きくらげや白いんげん豆などの栄養豊富な食材を多く取り入れ、暑い時期に食べるとおいしいだけでなく、冷え症や夏バテ対策にもなるおやつも紹介。

今井ようこProfile●製菓学校卒業後、サザビーリーグに入社。アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。独立し現在は商品開発やメニュー開発、マクロビオティックをベースにした料理教室「Roof」主宰。著書に「お菓子づくり」シリーズ（共著、誠文堂新光社）、『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ』（立東舎）、『蒸すからおいしい 米粉のパンとケーキ』（山と渓谷社）ほか。

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体にやさしいひんやりおやつ: 卵・乳製品・白砂糖を使わないナチュラルレシピ

「体にやさしいひんやりおやつ」楽天市場での購入はこちら

体にやさしいひんやりおやつ 卵・乳製品・白砂糖を使わないナチュラルレシピ [ 今井 ようこ ] 価格：1,650円（税込、送料無料) (2024/4/26時点) 楽天で購入

キャロットケーキ偏愛家urara氏のベジマフィンレシピ集

まいにちおいしいベジマフィン

インプレスグループで山岳・自然分野のメディア事業を手がける山と溪谷社はたっぷりの野菜とプラントベースの材料で作る、グルテンフリーなベジマフィンを42種類収録したキャロットケーキ偏愛家・urara氏による最新スイーツブック「まいにちおいしいベジマフィン」を発売した。

キャロットケーキ偏愛家urara氏の最新スイーツブックは、季節の野菜を16種類も使ったやさしい甘さのベジマフィンレシピ集。
植物生まれの材料だけで作る、グルテンフリーなレシピだから、ごはんみたいに朝からもりもり食べたくなるおいしさ。
材料をスプーンでぐるぐる混ぜてマフィン型に流せばOK！
という手軽さもうれしい、思いたったらすぐに作れる簡単レシピなので、旬の野菜で気のむくままに焼いてみよう。
驚くほどたっぷりの野菜がとれて、素材が持つ自然な甘さやうまみを存分に味わえるはず。

▼（左上から時計回りに）春のキャロットマフィン、ぎっしりコーン＆トマトマフィン、チョコチップレンコンマフィン、シナモンアップルマフィン

urara Profile●料理家／アートディレクター／クリエイティブディレクター／キャロットケーキ偏愛家
武蔵野美術大学視覚伝達デザイン学科卒業後、大手広告代理店入社。さまざまなクライアントを経て、のちフリーランスのアートディレクター、料理家として独立。インスタグラムで発信するキャロットケーキ研究とレシピが話題に。ブランドディレクターをつとめる「Romantic Foodies」を立ち上げ、デザインアイテムを販売している。著書に『まいにち食べたいキャロットケーキ』（エムディエヌコーポレーション）がある。

「まいにちおいしいベジマフィン」CONTENTS

◎春
にんじん
春のキャロットマフィン／レモン＆キャロットマフィン／キャロブ＆ひよこ豆のキャロットマフィン
新玉ねぎ
ピーナッツオニオンマフィン／ストロベリーオニオンマフィン／青のりオニオンマフィン
長芋
ブルーベリー長芋マフィン／ティラミス風長芋マフィン／抹茶ココナッツ長芋マフィン
◎夏
ズッキーニ
ズッキーニマフィン／トリプルチョコのズッキーニマフィン／コーヒー＆ココナッツズッキーニマフィン
バナナ
ジューシーバナナマフィン／ピーナッツバターonバナナマフィン／黒ごまバナナマフィン
トマト
トマトマフィン／パイン＆トマトマフィン／ぎっしりコーン＆トマトマフィン
◎秋
さつま芋
お芋マフィン／デーツ＆黒ごまのお芋マフィン／ブラウニーお芋マフィン
レンコン
ジンジャーレンコンマフィン／和栗のレンコンマフィン／チョコチップレンコンマフィン
かぼちゃ
スパイスパンプキンマフィン／あんバター風パンプキンマフィン／発酵パンプキンマフィン
◎冬
りんご
シナモンアップルマフィン／アールグレイアップルマフィン／発酵りんごマフィン
大根
カルダモン大根マフィン／ヘーゼルナッツ大根マフィン／黒豆とおもちの大根マフィン
冬にんじん
しりしりキャロットマフィン／マーマレードキャロットマフィン／発酵にんじんマフィン
◎COLUMN
春キャベツのお好みマフィン／ナスのフルーツティーマフィン／ぎゅぎゅっとマッシュルームマフィン／ごぼうマフィン
◎おまけレシピ
発酵にんじん／発酵かぼちゃ／発酵りんご／トリプル豆ヨーグルト／きのこのオーブン焼きマリネ／デュカ風スパイスソルト／ヴィーガンクリームチーズ（ヘルシータイプ・ミルキータイプ）／虹色ところてん／クイック！ベジマフィン／里芋のマフィン／キャロットクッキー

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まいにちおいしいベジマフィン〈植物生まれの材料で作るグルテンフリーなレシピ〉(料理とお菓子)

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おいしいものを食べながらパリの記憶をたどる旅本

パリの歴史散歩ノート

誠文堂新光社は、2024年4月8日（月）に、森田けいこ氏、山本ゆりこ氏著書による、おいしいものを食べながらパリの記憶をたどる旅本「パリの歴史散歩ノート」を発売した。

紀元前にセーヌ川の中州、シテ島に生まれたパリは2000年の時を経て、その範囲を少しずつ拡大してきた。

「パリの歴史散歩ノート」ではパリの歴史を7つの時代に分けて、ルートつきの地図と効率的なタイムスケジュールで各時代を1日で巡るプランを提案している。

たとえば、中世のプランでは当時の暮らしを伝えるクリュニー中世美術館や百年戦争でフランス軍を救ったジャンヌ・ダルクの騎馬像などを、革命のプランではフランス革命の契機となったバスティーユ襲撃の舞台や断頭台が置かれたコンコルド広場などを訪ねる。

朝から夕方まで各時代の遺跡や名所を巡るプランには、朝食、ランチ、夕食などにおすすめの飲食店も掲載。

歴史とともにパリの美食も楽しめる一冊となる。

＊「パリの歴史散歩ノート」は2016年に六耀社から刊行された『パリの歴史探訪ノート』に「現代のパリ」という章を加え、再編集したもの。「現代のパリ」では、戦後、文化・芸術の国としてフランスの大統領たちがパリに造らせた文化的建造物や、2000年代に財界やモード界の重鎮たちが建てた美術館などを紹介している。

森田けいこProfile●文筆家。慶應義塾大学総合政策学部卒、同大学院文学研究科修了、文学修士。スタンフォード大学、ボストン大学院言語学科留学。2003年からパリ在住。ルーヴル美術館管轄の国立高等教育機関エコール・ド・ルーヴルで、西洋美術史、パリ史を学ぶ。2019年放映NHK総合番組「ブラタモリ」初の海外ロケでパリの案内人、2023～2024年放映TBS番組「世界遺産」の「杏の世界遺産散歩inパリ」の監修を務める。著書に『パリノアトサキ』『セーヌの黒き流れ』（Kindle）など。パリの日々の風景と暮らしをInstagram「パリノイロハ」にて更新中。

山本ゆりこProfile●菓子・料理研究家。日本女子大学家政学部食物学科卒、1997年にパリへ。リッツ・エスコフィエとル・コルドン・ブルーにて製菓のディプロムを取得後、パリのホテル、レストラン、菓子店と異なる形態の現場で修業を積む。料理はフランス人マダムから家庭料理をマンツーマンで習得。パリにて12年暮らす間、ヨーロッパ中を旅し、様々な食文化に触れる。2000年より、フランスを中心とするヨーロッパの食やライフスタイルをテーマにした本や訳書を30冊以上執筆。現在、福岡市内に暮らし、日々のことをInstagram「山本ホテル」にて更新中。

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パリの歴史散歩ノート: 2000年の歴史と美食を旅する7日間

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パリの歴史散歩ノート 2000年の歴史と美食を旅する7日間 [ 森田 けいこ ] 価格：2,200円（税込、送料無料) (2024/4/3時点) 楽天で購入