お母さんが教える日々のトルコ料理レシピ78品本

うちで作れる やさしいトルコごはん

インプレスグループで航空・鉄道分野など のメディア事業を手掛けるイカロス出版は、青砥ミキ氏著書による、旅のごはんBOOKシリーズ最新刊でお母さんが教える日々のトルコ料理レシピ78品本「うちで作れる やさしいトルコごはん」を2024年5月27日に発売した。

青砥ミキProfile●宮城県生まれ。都内の大学を卒業後、株式会社リクルートにてフリーペーパーの企画営業と編集に携わる。その後ルフトハンザドイツ航空に客室乗務員として入社し13年間在籍。ドイツで暮らしながら日本―ドイツ間路線に乗務する。結婚を期にトルコ・イスタンブールに移住。現在も同地に暮らし、双子の育児に日々奮闘しながら、現地で覚えたトルコ料理のレシピをSNSで発信中。

やさしい味わいのトルコ料理を、やさしい作り方でご紹介するレシピBOOK「うちで作れる やさしいトルコごはん」

世界三大料理のひとつといわれるトルコ料理。
その割には、どんな料理があるのか、あまり知られていません。街中でもよく見かける「ケバブサンド」や、メディアで取り上げられることの多い「のびるアイスクリーム」くらいしか知らない、という人も実は多かったりします。

でも、実際に現地の家庭で作られ日々食されているトルコのごはんは、野菜や豆がたっぷり使われていて、素材のうまみを活かした味わい深いものばかり。
特別なスパイスが多用されていたり、辛かったりすることがないので、日本人にもとても親しみやすいおいしさとなる。

そんなトルコ料理を、家庭料理を中心に日本のキッチンでも再現しやすいレシピでご紹介します。スープや野菜料理、肉料理からスイーツまで、日本の食卓に気軽に取り入れるためのヒントとなる一冊。

「うちで作れる やさしいトルコごはん」対象読者

トルコ料理を作ってみたい人

トルコ料理に興味がある人

トルコに旅行して現地で食べた味を日本で再現してみたい人

トルコレストランで食べた味を自宅で再現してみたい人

トルコ文化に興味がある人

ベリーダンスなどトルコに関する踊りを習っている人

外国の料理に興味がある人

いつもと少し違うおもてなし料理を知りたい人

「うちで作れる やさしいトルコごはん」紙面イメージ

トルコといえば！のケバブはもちろん、煮たり焼いたりさまざまな肉＆魚料理。

ブイヨン類は一切使わないのに滋味深い！野菜や豆のうまみがぎゅっとつまったスープ。

トルコのおうちごはんは野菜が中心。旬の野菜を主役にもなれそうな存在感ある一皿に。

おうちごはんに加えて、みんな大好き街なかのB級グルメや粉ものなどもいろいろご紹介。

トルコの人は甘いものが大好き。甘～いスイーツでトルコ気分のティータイムはいかが？

「うちで作れる やさしいトルコごはん」の構成

Part 1　スープ＆野菜料理
花嫁のスープ／赤レンズ豆のスープ／高原のスープ／坊さんの気絶／夏野菜の煮込み／ほうれん草のボラーニ／羊飼いのサラダ／白いんげん豆のサラダ／ブルグルのサラダ／きゅうり&ヨーグルトのサラダ　ほか

Part 2　肉＆魚料理
鶏肉のシシ・ケバブ／アダナ・ケバブ／肉と白いんげん豆の煮込み／肉屋のキョフテ／鶏肉のトルコ風炒め／ベイティ・ケバブ／なすと肉団子のケバブ／アルバニア風揚げレバー／魚と彩り野菜のトルコ風炒め／トルコ風魚の蒸し煮／豆あじの円盤揚げ／魚の串焼き　ほか

Part 3　ごはんもの＆粉もの
ブルグルのピラフ／ショートパスタ入り米のピラフ／野菜入りブルグルのピラフ／スパイス香る栗のピラフ／スパイスピラフのいわし包み／ピーマンのドルマ／キャベツのサルマ／お手軽スィミット／“ピデ”お手軽トルコ風ピザ／マントゥ／お手軽ラフマージュン　ほか

Part 4　軽食＆朝食
クムピル／さばサンド／トルコ風チキンラップサンド／ぬれバーガー／メネメン／ハーブ入りパンケーキ／シガラ・ボレイ／パチャンガ・ボレイ／トルコ風チーズフォンデュ　ほか

Part 5　スイーツ＆ドリンク
お手軽バクラヴァ／レモン風味のしっとりケーキ／ぬれクッキー／アイスクリーム入りヘルヴァ／“ムハッレビ”トルコ風ミルクプリン／アイラン／リモナタ　ほか

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