フランス流簡単＆オシャレな前菜（オードブル）レシピ本

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フランス人が愉しむ3つの前菜。

フランス人が愉しむ3つの前菜。

誠文堂新光社は、2020年9月23日（水）に、上田淳子氏著書による、「フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。」「フランス人が好きな3種の軽い煮込み。」「フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。」「フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理。」に続く、テーマに「前菜（オードブル）」を選んだ、フランス流、簡単＆オシャレな軽いお皿は家呑みにぴったりの人気のフランス人の大人気料理シリーズ第5弾となる「フランス人が愉しむ3種の前菜。」を発売した。

家族や友人同士での食事は、さっと作れる軽めのお皿をつまみながら、お酒とともにゆっくり語り合うのが現代のフランス人の愉しみ方。

「フランス人が愉しむ3種の前菜。」では「冷たい前菜」「温かい前菜」「作り置き前菜」の3パートに分けて、「簡単」なのに「オシャレ」で「おいしい！」上田流の前菜作りのコツを紹介。おもてなしだけでなく、普段の食事にも取り入れやすいレシピが紹介される。

上田流のフレンチ前菜は、「香り」「食感」「味わい」の3つのポイントを押さえること。
最低限そこをおさえれば、頑張らなくても、それぞれの食材や調味料が引き立つ、おもてなしの逸品が完成。
家呑みの需要が高まるいまだからこそ、活用してほしい一冊。

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上田淳子Profile●料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやレストラン、ベッカライ、フランスでは星付きレストラン、シャルキュトリーなどで料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。自宅で料理、お菓子、ワイン教室を主宰し、雑誌やテレビ、フランスのワイン産地ロワール地方での日本の食文化の紹介、子どもの食育についての活動なども行う。近著に『から揚げは、「余熱で火を通す」が正解! 』（文化出版局刊）、『おかずチャートで迷わない! 即決! 晩ごはん』（学研刊）など。本書は『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』『フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。』『フランス人に教わる3種の”新”蒸し料理。』に続き、大好評の「フランス人の料理」シリーズ第5弾となる。