健康的な副菜以上、主菜未満のおかずが満載のレシピ本

副菜以上、主菜未満。３品で整うふたりの食卓

副菜以上、主菜未満。３品で整うふたりの食卓

学研ホールディングスのグループ会社であるGakkenは、2023年11月24日（金）に上田淳子氏著書による、大人世代の食卓に“ちょうどいい”、野菜とたんぱく質が入った、おいしくて健康的な「副菜以上、主菜未満」のおかずが満載のレシピ本「副菜以上、主菜未満。３品で整うふたりの食卓」を発売した。

上田淳子Profile●料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約３年間料理修業を積む。
帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある。著書に『フランス人は、３つの調理法で肉を食べる。』（誠文堂新光社）、『フランスの台所から学ぶ大人のミニマルレシピ』（世界文化社）、『ほったらかしでおいしい！オーブンで焼くだけレシピ』（Gakken）などがある。
Instagram：ju.cook

夫婦二人暮らしの食卓には、“副菜以上、主菜未満”がちょうどいい「副菜以上、主菜未満。３品で整うふたりの食卓」

子どもが独立し、夫婦ふたりの大人世代になると、食べる量が減り、がっつりとボリュ―ムのある主菜はいらないかな、と感じるようになる。
そんな食卓にぴったりなのが、野菜とたんぱく質が入った「副菜以上、主菜未満」のおかず。

もう少し詳しく説明すると、
●主菜ほどボリュームがなく、副菜よりは食べごたえがある
●2人分で野菜１～２種にたんぱく質が80～100ｇ入る
●たんぱく質は肉、魚介、植物性（大豆）。時には缶詰やじゃこなど軽めのものも
そんなおかずが３品ほどあれば、大満足の食卓が出来上がります。

「副菜以上、主菜未満」のおかずのいいところは、
①材料が少なく、調理がシンプルなので作るのが簡単
②３品あると、肉や魚介のたんぱく質と野菜がムリなく取れて、栄養バランスが自然に整う
③３品だと、味つけの変化もつく
④食材から考えるので、主菜、副菜、汁もの、といった献立を考える必要がない。

▼１品に使う食材が少ないので、切るのも、加熱もラクチン。3品の中に火を使わない料理や、レンジやグリルなどの器具におまかせできるおかずを１品入れれば、さらに作業がスムーズ

「副菜以上、主菜未満。３品で整うふたりの食卓」では特に、料理名を「食材+食材」「何味でどんな調理法で」としているので、まずは食材を選んで、食べたい味つけで料理を決めることができる。

60歳以上の大人世代になると、料理を作るのもちょっと面倒になってきたり、量も食べられなくなる。
それでもおいしくて健康的な食卓のために「副菜以上、主菜未満」を取り入れてみよう。

「副菜以上、主菜未満。３品で整うふたりの食卓」主なコンテンツ

■□■副菜以上、主菜未満　3品で晩ごはん■□■
簡単に作れるおかずばかりでも、3品揃うと、満足のいく食卓に。ここでご紹介するのは、おなじみの３品セット×10日分。まずは、そのまま作ってみてください。

●１日目　体にいい素材をしみじみ味わいたい日のセット
・かにかまとわかめときゅうり　ポン酢であえて
・厚揚げとひじき　ごましょうゆ味で煮て
・豚肉とトマト　巻いて焼いて塩味で
●２日目　魚介をさっぱりと食べたい日のセット
・ツナとにんじん　塩ごまでナムルに
・いかときゅうり　ピリ辛く塩味で炒めて
・豆腐と貝割れとザーサイ　しょうゆ味の冷ややっこに
●３日目　洋食おかずでワインを飲みたい日のセット
・大豆とソーセージ　トマト味で煮て
・しらすとブロッコリー　にんにくで炒めて
・粉チーズとレタス　チーズマヨをかけて　　……ほか

▼３日目　洋食おかずでワインを飲みたい日のセット