mojiru【もじをもじる】

「mojiru」はこのブログ名。「もじる」は著名な言い回しに似せて表現すること。ブログでは、本・映画・グルメなどのヒット商品や気になったトレンドを文字をもじったりもじらなかったしながら、フォントを使ったり使わなかったりしながら取り上げていく。更新頻度は1日1回が基本です。[もじる使用例]1.吾輩は下戸である。お酒は飲めない。2.太閤がまずしかったから。3.棋士の一二三に惨敗。

六甲かもめ食堂店主の季節ごとの献立・惣菜レシピ本

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六甲かもめ食堂 野菜が美味しい季節の献立

誠文堂新光社は、2020年1月16日(木)に、「かもめ食堂」店主・船橋律子氏による「六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当」第2弾として「六甲かもめ食堂 野菜が美味しい季節の献立」を発売した。

「六甲かもめ食堂 野菜が美味しい季節の献立」は、大好評の「六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当」の第2弾として、季節ごとの献立とお惣菜のレシピを一冊にまとめた一冊。
当たり前の下ごしらえと、季節感、食感、彩りを意識した食材の組み合わせの妙が、お惣菜の味に奥行きを与えてくれる。「六甲かもめ食堂 野菜が美味しい季節の献立」では、そんな素材の味を引き出すためのコツとレシピを紹介される。
紹介される料理は、普段家庭で出される食べ慣れたものばかりで、作りやすく、食べやすい、でも、いつもと違う!に驚くしみじみ美味しいお惣菜たち。

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船橋律子Profile●「かもめ食堂」店主。料理上手な母の影響もあり、幼い頃から台所に立つ大の料理好き。パティスリーや飲食店の勤務を経て、2008年に神戸元町で「かもめ食堂」をオープン。イートインスタイルで楽しめる野菜たっぷりの「かもめ定食」のほか、季節の野菜やおそうざい、お弁当のテイクアウトをはじめる。2015年秋、六甲への移転オープンを機に、店内に畳席を新設。看板の「かもめ定食」に加え、プリンなどのおやつメニューも展開し、街のオアシス的な存在に。おそうざいの量り売りも継続中。著書に『六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当』がある。

 

「六甲かもめ食堂 野菜が美味しい季節の献立」目次

はじめに/かもめ食堂の献立のこと

《春の献立》
デミグラスソース風ハンバーグ献立(デミグラスソース風ハンバーグ/ひじき、じゃがいも、ベーコンの旨煮カレーコールスロー/セロリのみそ汁)◎アレンジレシピ ハンバーグ

さわらの木の芽みそ焼き献立(さわらの木の芽みそ焼き/豆腐入り厚焼き卵/新たまねぎの煮浸し/新じゃがと空豆のポテトサラダ/かぶの梅マリネ/レタスととろろ昆布のすまし汁)

揚げ鶏の新たまねぎあんかけ献立(揚げ鶏の新たまねぎあんかけ/ふきと油揚げの煮物/たけのことわかめの酢みそ和え/長芋のいそべ焼き/トマトとニラのみそ汁)

《夏の献立》
ゴーヤの肉巻き カレー照り焼き献立(ゴーヤの肉巻き カレー照り焼き/トマトと厚揚げの卵とじ/かぼちゃとアボカドのツナサラダ/とうがんのきんぴら/モロヘイヤのスープ)◎アレンジレシピ 卵とじ

マーボーなす献立(マーボーなす/とうもろこしと桜えびのチーズちぢみ甘酢きゅうり/かぼちゃとオクラのごまみそ汁)◎アレンジレシピ マーボー

揚げさばの甘辛献立(揚げさばの甘辛/卵豆腐/ゴーヤ、ポテト、コーンのサラダミニトマトのハニーマリネ/ニラともやしのみそ汁)

《秋の献立》
さんまのコチュジャン煮献立(さんまのコチュジャン煮/カリフラワー土佐煮/さつまいものポテトサラダまいたけときゅうりのおろし酢/小松菜と天かすのみそ汁)◎アレンジレシピ 煮魚

五目春巻き献立(五目春巻き/なすとひろうすの煮物/れんこん梅和えとうがん入りコーンスープ)◎アレンジレシピ 春巻き

里芋コロッケ献立(里芋コロッケ/にんじんしりしり/おひたしサラダカリフラワーの豆乳ポタージュ)◎アレンジレシピ コロッケ

《冬の献立》
肉豆腐献立(肉豆腐/白菜とみかんのサラダ/たたきごぼう/ラディッシュの塩昆布和え)◎アレンジレシピ 肉豆腐

白菜とゆで卵のグラタン献立(白菜とゆで卵のグラタン/大根とちくわの煮物さつまいものレモンマリネ/春菊となめこのすまし汁)◎アレンジレシピ グラタン

豆乳鍋(豆乳鍋/黒豆のワイン煮/セロリのレモン浅漬け)◎アレンジレシピ 鍋

《おそうざい》

豆腐入り肉団子の甘酢/鶏のピリ辛フライ/鶏となすのチリソース/手羽元のマーマレード煮/手羽元のしそみそ焼き/手羽先のゆずこしょう焼き/ふわふわ巾着煮


ロール白菜/大葉とチーズの豚カツ/しいたけの肉詰めフライ


鮭の土佐酢マリネ/カレイのからあげ/ 鮭マヨ/さわらのおろし煮/さわらの野菜あんかけ/いわしのごまみそはさみ焼き/いわしのメンチカツ

煮もの
なすとトマトのそぼろ煮/若竹煮/豆腐、レタス、トマトのオイスターソース煮/鶏と大根の甘酢煮/切り干し大根とさつまいもの煮物/かぶと豆腐のそぼろ煮/厚揚げと万願寺とうがらしの甘辛/とうがんと小松菜のツナみそ煮/じゃがいもと水菜のさっと煮/ズッキーニと豆腐の中華風旨煮

サラダ
なすとトマトの甘酢マヨサラダ/なすの明太和え/焼きなすとみょうがのエスニックサラダ/さつまいもと柿のサラダ/チキンサラダ/春雨サラダ/かぼちゃとピーマンのカレーサラダ

炒めもの
いかと野菜のコチュジャン炒め/れんこんとひき肉のみそきんぴら/ゴーヤとさつまいもの中華風きんぴら/鶏とさつまいも、小松菜の甘辛炒め/スナップえんどうとじゃがいものきんぴら/豚、ニラ、大根の甘辛炒め/牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め

酢のもの・和えもの・その他
春菊とにんじんのごま和え/焼き豚ときゅうりの酢の物/カリフラワーと大根のカレーマリネ/小松菜のからし和え/うりの酢みそ和え/蒸しなすの梅しらす和え/蒸し鶏とセロリのマスタード和え/オクラのゆずこしょう漬け/ミニトマトのおひたし/わかめとキャベツのナムル

ごはん
いなり寿司/菜の花とツナの炊き込みごはん/新しょうがごはん/栗おこわ

食材別インデックス


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六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当

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誠文堂新光社は、2019年3月5日(火)に、神戸「六甲かもめ食堂」の店主・船橋律子氏による、 時間が経っても美味しく、毎日食べたくなる味の秘密も公開した野菜が美味しいお弁当とお惣菜レシピ集「六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当」を発売した。
「六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当」は、野菜好きの店主が教える、野菜をおいしくする使い方とその野菜を使ったお弁当レシピ集。
身体にすっと染み込むような、毎日食べても疲れない味と絶賛される、神戸六甲「かもめ食堂」 のお弁当とお惣菜。その味の秘密は前日の10分ほどでできる仕込みにある。
例えば、野菜は前夜にカットする。サラダ野菜は蒸して使う。
調理した野菜は塩・こしょう・酢などの調味料で下味をつけておく。

そんな工夫をするだけで味の変化が少なく、時間がたっても美味しい料理にすることができる。
野菜好きの著者が、その経験をいかして本当に美味しい野菜の使い方、そして、その野菜を使ったお弁当をご紹介していく。お弁当の活躍シーンが増える「春」にむけてはもちろん、普段のメニューにも取り入れたい、野菜が美味しいレシピが満載の一冊になっている。

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「六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当」目次

3 かもめ食堂のお弁当のこと

◎お弁当
14 ドカンと煮込み弁当
18 肉巻き弁当
24 チキン南蛮弁当
30 魚フライ弁当
38 お花見弁当
42 炊き込みごはん弁当
46 意外とカンタンいかめし弁当
50 てりやき弁当
54 コロッケ弁当
60 甘辛ポークソテー丼ぶり弁当
64 メンチカツ弁当
72 運動会弁当

◎おそうざい
78 鶏
83 豚
85 魚
88 煮もの
93 サラダ
98 炒めもの
102 酢のもの
105 和えもの
107 炊き込みごはん

110 季節の野菜覚書


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六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当: 少しの仕込みで生み出す毎日食べたくなる味

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  • 作者:船橋 律子
  • 出版社/メーカー: 誠文堂新光社
  • 発売日: 2019/03/05
  • メディア: 単行本
 

 


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