ギリシャ料理レシピをお届け「旅のごはんBOOK」

ギリシャのごはんうちで楽しむ、とっておきレシピ74 増補新装版

ギリシャのごはんうちで楽しむ、とっておきレシピ74 増補新装版

インプレスグループで航空・鉄道分野のメディア事業を手掛けるイカロス出版は、2022年8月29日にアナグノストゥ直子氏著書による、アテネのキッチンからギリシャ料理レシピをお届けする旅のごはんBOOK「ギリシャのごはんうちで楽しむ、とっておきレシピ74 増補新装版」を発売した。

「ギリシャのごはんうちで楽しむ、とっておきレシピ74 増補新装版」は、好評だった「ギリシャのごはんうちで楽しむ、とっておきレシピ65」（2020年8月発売）を、このたびページ数、レシピ数を増やし、増補新装版として新たに発売。

著者のアナグノストゥ直子氏は、2005年にブログ「ギリシャのごはん」を開設し、日本ではほとんど知られていなかったギリシャ料理の普及につとめてきた。
増補新装版では引き続き、ギリシャの家庭料理から、ギリシャ旅行で食べる機会の多い定番料理、各地の郷土料理、さらにギリシャ人が好きなスナック＆スイーツなどのメニューのレシピを紹介。
日本のスーパーで手に入る一般的な野菜や肉、魚などの食材を使って、気軽に作れるレシピを豊富に掲載している。
また増補新装版では、初版で読者から特に好評だったレシピに「人気メニュー」のマークをつけているのもポイントとなる。

アナグノストゥ直子Profile●1973年京都市生まれ。自然豊かな大原で育ち、イギリス留学を経て1996年からアテネに暮らす。当時日本ではほとんど知られていなかったギリシャ料理を広めるべく、2005年にブログ「ギリシャのごはん」を開設。雑誌に寄稿したり、日本の食品会社のリサーチ協力、ギリシャの食品会社へのレシピ提供なども。定番からレアな郷土料理、オリジナルのモダンギリシャ料理まで幅広いレシピは、現地の味を再現できると定評がある。

「ギリシャのごはんうちで楽しむ、とっておきレシピ74 増補新装版」新たに追加したメニュー例

▼クリーミーなギリシャヨーグルトであえたビーツのサラダ。「ギリシャのごはんうちで楽しむ、とっておきレシピ74 増補新装版」ではほかにも、ヨーグルトを使ったレシピを複数掲載している。

▼ギリシャ風ビーフスープ。たっぷり作ったほうがおいしいので、ミニパスタを入れたりしてアレンジも楽しみたい一品となる。

▼代表的なギリシャ料理であるムサカは引き続き掲載していますが、増補新装版では野菜のかわりにパスタを使ったパスティチオのレシピも。これぞギリシャのママの味。

▼夏の終わりから秋のはじめによく食べられるぶどうのプディング。市販のぶどうジュースで作ってもOK。

「ギリシャのごはんうちで楽しむ、とっておきレシピ74 増補新装版」目次

はじめに
ギリシャ料理とは？
この本に登場する食材（チーズ／ハーブ／スパイス）

【Chapter; 1　ギリシャのファストフードギロスとスブラキ】
おうちギロピタ、ギリシャ風ふんわりピタパン、パプリカとフェタチーズのディップ、シンプルな焼きなすディップ、ヨーグルトときゅうりのディップ、豚肉のスブラキ、ベーコン巻きチキンのスブラキ、ハルミチーズのスブラキ、ソーセージのスブラキ

【Chapter; 2　ギリシャの居酒屋グルメ小皿料理のメゼ】
タラモサラタ、なすのサヴォロ、いわしのハーブ挟み焼き、えびのサガナキ、フェタチーズのごままぶしサガナキ、カリフラワーのチーズ風味フリット、ミント風味のケフテダキァ、たこのケフテデス、いかのやわらかワイン煮パセリバターソース、酔っぱらいのメゼ　ほか

【Chapter; 3　ギリシャのお母さんの味肉料理】
ムサカ、なすの靴、かぼちゃとヨーグルトのおひとりさまムサカ、ギリシャ風ロールキャベツ卵レモンソース、ギリシャ風ミートローフ、牛肉のレモンソース煮、ラム肉の紙包み焼き、チキンとオクラのトマト煮、オレガノ＆レモンチキン、レモンソース仕立てのチキンロール　ほか

【Chapter; 4　ギリシャのお母さんの味野菜料理とスープ】
ギリシャサラダ、ビーツとギリシャヨーグルトのサラダ、ひよこ豆とかぼちゃの煮込み、アマランサスとオリーブの煮込み、ズッキーニのレモン煮、いんげんのオイル煮、野菜のオーブン焼き、ギリシャ風ビーフスープ、野菜のタヒニスープ、レンズ豆のスープ　ほか

【Chapter; 5　ギリシャのお母さんの味パイとパスタと米料理】
ほうれんそうとフェタチーズのパイ、フェンネルのパイ、クラストレス・ズッキーニパイ、マカロニのたこソースあえ、ミートソースのオーブン焼きパスタ（パスティチオ）、牛肉のユベチ、トマトとピーマンの米詰め、ぶどうの葉のハーブライス包み、ほうれんそうごはん　ほか

【Chapter; 6　ギリシャ各地を味わう郷土料理】
トマトと玉ねぎとオリーブオイルの平焼きパン、玉ねぎの肉詰め、チキンのレッドソース煮、南エヴィア風手打ちパスタ、豚肉の野ウサギ風ガーリックソース煮込み、オレンジと甘いスパイスのスティファド、たらの玉ねぎ＆カランツソース、ソーセージとピーマンの煮込み

【Chapter; 7　ギリシャ人が愛するおやつとスナック】
ギリシャ風イーストドーナッツ、オレンジ風味のオリーブオイルビスケット、ラザロのパン、ごまと蜂蜜のパステリ、ミジスラ風チーズの甘いパイ、キシラ島のオリーブオイルラスク、ぶどうのプディング、ごままぶしリングパン

Column
1 メゼと味わうギリシャのお酒、2 青空市場でお買いもの、3 定番の朝ごはんメニューとは？
Index （主な食材別）