忙しくて余裕ない日は、豆腐にしよう。
インプレスグループで山岳・自然分野のメディア事業を手がける山と溪谷社は、
今泉久美氏著書で女子栄養大学栄養クリニックが監修した、忙しくて料理する時間はないができるだけ体にいいものを食べたいそんな人のための本当に使える豆腐レシピ本「忙しくて余裕ない日は、豆腐にしよう。」を発売した。
「忙しくて余裕ない日は、豆腐にしよう。」概要
仕事や家事で忙しい毎日、食事を作るのは正直、しんどい。外食が続くとお金や健康が気になるけど、家で作るとなると時間にも気持ちにも余裕がない。そんなときこそ、豆腐がオススメ。豆腐をおすすめするポイントは、とにかく安い、いつでもどこでも買える、手間なく簡単に調理できる、いろんな料理に仕えて毎日食べても飽きない、栄養が手軽にとれて健康食品として超優秀、ヘルシーでダイエットにも美容にも効果的などが該当する。
豆腐といえば小鉢のイメージだが、「忙しくて余裕ない日は、豆腐にしよう。」で紹介するのは１～２人分から作れて、メインにもなるボリューム感。料理研究家の今泉久美氏が、毎日の暮らしに無理なく取り入れやすい豆腐を使ったレシピを67品を紹介する。
一品だけ作って青菜の味噌汁とごはんを添えたり、本当に面倒なときには一品選んで晩酌のおともにしても。毎日のさまざまなシチュエーションにあわせて作れる構成で、時間と気持ちにすこし余裕が生まれる一冊になっている。
「忙しくて余裕ない日は、豆腐にしよう。」内容例
レシピにあわせた時短ポイントも充実！
〇のせるだけ
豆腐なら火を通す手間もなし。トッピングを変えれば無限に楽しめる！
明太万能ねぎのせ豆腐、オクラおかかのせ豆腐、ハムセロリのせ豆腐、アボカドしょうがのせ豆腐、なめたけねぎのせ豆腐、トマトシャンツァイのせ豆腐、温泉卵のせ中華風豆腐、おろししらすのせ豆腐
〇レンチン蒸し
レンチンなら調理もあっという間。放っておいてもおいしい豆腐料理に
レンチン豆腐のキムチごま油かけ、レンチン豆腐の納豆とろろかけ、レンチン豆腐のさば缶にらだれ、豆腐と豚しゃぶ肉の重ねレンチン蒸し、豆腐とハムねぎのレンチン蒸し、豆腐ともやしのピリ辛レンチン蒸し、手作りレンチン豆腐
〇汁物とスープ
汁物で温まる、満腹感を得る！具を豆腐にすることで栄養面も充実
豆腐、キャベツ、わかめのだしいらずみそ汁、豆腐となめこのだしいらずみそ汁、豆腐、ズッキーニ、ベーコンのだしいらずみそ汁、豆腐、トマト、にらのだしいらずみそ汁、
かんたん酸辣湯、洋風コーン豆腐スープ、豆腐と玉ねぎのカレースープ
〇和えるだけ
裏ごしもすり鉢も不要。豆腐をサラダ感覚で手軽に食べよう！
柿の白和え、春菊の白和え、アボカドのゆずこしょう白和え、ズッキーニのごま白和え、豆腐とコーンのザーサイ白和え、押し豆腐とたたききゅうりの梅みょうが和え、押し豆腐、しらす、ルッコラのしょうゆごま油和え、押し豆腐、生ハム、クレソンの塩オリーブ油和え
〇煮るだけ
火加減も火通りも気にしない！豆腐なら、煮物だってかんたんにできる
冷凍豆腐と豚しゃぶの水菜肉豆腐、冷凍豆腐の小松菜おかか煮、豆腐ときのこのたらこ煮、豆腐の片栗粉まぶし煮、３種だれの湯豆腐（おかかねぎだれ、ゆずこしょうオリーブ油だれ、しょうがポン酢しょうゆだれ）豆乳湯豆腐
〇炒めるだけ
どんな味付けにもハマる豆腐を肉代わりに使えば、バリエが広がる！
ゴーヤキムチ豆腐チャンプルー、コーンとツナの炒り豆腐、さば缶とにんじんの炒り豆腐、基本の麻婆豆腐、きのこ入り塩麻婆豆腐、冷凍豆腐のピーマン塩昆布炒め、冷凍豆腐の豚バラもやし炒め
〇ひと皿で満足
おかずを何品も作らなくてもＯＫ！豆腐ならひと皿に全部詰め込める
とろとろしょうがあんかけ豆腐丼、じゃこ油かけ豆腐丼、さば缶とレタスの豆腐和え麺、豆腐とにら玉味噌おじや、豆腐とかぶの豆乳がゆ、豆腐チヂミ、豆腐の炊き込みごはん
〇ボリュームおかず
油で焼く、揚げる。旨み食材を足す。豆腐が“ごはんがすすむおかずに変身
豆腐のガーリックステーキ、押し豆腐のマヨチーズ焼き、押し豆腐とハムのポテトグラタン、ぐつぐつ肉みそ豆腐、豆腐まるごと一丁あさり豆乳鍋、揚げだし豆腐
〇その他の大豆でもれなく
栄養価の高い大豆製品。ヘルシーでおいしいレシピを日替わりで
オクラ納豆、アボカド納豆、いか納豆、梅めんつゆ納豆ドレッシング、玉ねぎしょうゆ納豆ドレッシング、ツナと玉ねぎの焼き油揚げ、納豆とチーズの焼き油揚げ、大豆、長いも、にんじんの和風ピクルス、大豆のチリビーンズ風、豆花風、豆乳ヨーグルトケーキ
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