うまみがギュッ! 干すだけ簡単 はじめてのドライフード
インプレスグループで山岳・自然分野のメディア事業を手がける山と溪谷社は、CAMMOC氏著書による、干し食材づくりのノウハウ&レシピがすべて分かる書籍「うまみがギュッ! 干すだけ簡単 はじめてのドライフード」を2022年5月16日に発売した。
CAMMOC Profile●2011年結成。「キャンプのある暮らし」をコンセプトに、ライフスタイルの提案や発信、フードや空間のコーディネート、キャンプ撮影の監修など、多数のメディアで活躍するクリエイターズユニット。2019年の東日本台風をきっかけにキャンプを通して得た知恵や道具で、無理なく無駄なく楽しくできる「SDGs防災キャンプ」を提唱し、注目を集めている。2021年よりアウトドア・食育・フードロス・防災などの観点からドライフードに注目し、その魅力やレシピを発信中。
「うまみがギュッ! 干すだけ簡単 はじめてのドライフード」の概要
ドライフード=干し食材づくりは難しくない。
準備するものは干し網やザル、お好みの野菜や果物だけ。
切って干しておくだけで、太陽と風のパワーで、食材のうまみがギュッと凝縮する。
おいしいうえに、長く保存できて、キャンプや非常時の防災食としても使えて、フードロス削減にもなる。
そんな、いいことずくめのドライフード。まずは気軽に、使い残した野菜や果物を切って干してみてはいかがだろう。
本書では、自宅のベランダや庭などのスペースを活用して、ドライフードを作るノウハウと、ドライフード活用レシピをわかりやすく紹介。
野菜、きのこ、果物、肉、魚など、食材それぞれの切り方・干し方(時間・日数)と、ビフォー/アフターの写真をふんだんに使用し、誰でも簡単にドライフードづくりのコツがわかる。
「うまみがギュッ! 干すだけ簡単 はじめてのドライフード」おもなコンテンツ
ドライフードの魅力/ドライフードづくりの道具/ドライフードづくりのポイント
■Chapter1:野菜
果実野菜・・・ミニトマト/トマト/きゅうり/なす/かぼちゃ ほか
葉茎・香辛野菜・・・キャベツ/はくさい/ねぎ/こまつな・ほうれんそう/しょうが・みょうが・にんにく ほか
根菜・・・だいこん/かぶ/じゃがいも/さつまいも ほか
■Chapter2:きのこ
しいたけ/しめじ/エリンギ/まいたけ ほか
■Chapter3:果物
りんご/いちご/ぶどう/バナナ/キウイ/みかん/マンゴー ほか
■Chapter4:豆・肉・魚
納豆/豆腐/薄切り肉/魚の切り身
■Chapter5:レシピ
ドライフードMIX/オリーブオイル漬け/カレー/パスタ/スープ/ごはん/味噌汁 ほか
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