和と洋、休日の朝ごはんレシピ集「家族の朝ごはん」

家族の朝ごはん

インプレスグループで料理・文芸関連の出版事業を展開する立東舎は、杵島直美氏著書による、一日を元気にスタートしたい人に贈る家族のための和と洋、休日の朝ごはんレシピ集「家族の朝ごはん」を2020年6月25日に発売した。

仕事で忙しい平日の朝、のんびりできる休日の朝、その日のシチュエーションや心のゆとりに合わせて選べる和洋の朝食レシピを紹介するのは、親子3代料理家ファミリーである杵島直美氏。母である村上昭子氏から受け継いだ「おふくろの味」を息子のきじまりゅうた氏に伝え、最近では母子共演がテレビでもお馴染みとなる。
子どもの頃に母が作ってくれたロールパンのサンドイッチや細切りじゃがいもとハムの炒め物、ちくわの煮物など、ちょっと懐かしいレシピを多数収録する「家族の朝ごはん」を参考に、愛情いっぱいの朝ごはんを大切な人と自分のために作ってみては？

杵島直美Profile●料理研究家。母である故・村上昭子から伝統的な和食と保存食作りの味と技を継承し、時代に合わせた作りやすいレシピを提案し続けている。本書では、忙しい人でもすぐに作れる、愛情あふれる和洋の朝ごはんレシピを紹介。息子は同じ料理研究家のきじまりゅうた。近著に『ポリ袋だから簡単！発酵食レシピ』（青春出版社）、『今年こそ、梅しごと』（河出書房新社）、『日本一美味しいのり弁の作り方』（日東書院本社）などがある。

「家族の朝ごはん」CONTENTS

◎第一章 和の朝ごはん
〈納豆〉
杵島さんちの納豆／ごま油納豆／おくら納豆／とろろ納豆
〈大根おろし〉
じゃこおろし／なめこおろし／緑酢／おろし煮
〈お味噌汁〉
豆腐とわかめの味噌汁／かぶと油揚げの味噌汁／かぼちゃとなすの味噌汁／ピーラー野菜の味噌汁
〈焼き魚〉
塩鮭焼き／あじの干物焼き／ししゃもの竜田焼き／甘塩だらのホイル蒸し焼き／さばのごま焼き／生鮭の味噌焼き
〈卵のおかず〉
甘辛玉子焼き／厚焼き玉子／にら玉／玉子とじ
〈炒め物〉
ささみとアスパラの塩炒め／豆腐ときゅうりの炒め物／しいたけのバター醤油／ほうれん草の玉子炒め／杵島さんちのもやし炒め／ピーマンとじゃこの醤油炒め
〈煮物〉
小松菜の煮びたし／ちくわの照り煮／きのこの当座煮／カリフラワーの甘酢煮／牛大和煮のすき焼き風／さば缶の味噌煮
〈和のサラダ〉
大根サラダ／梅サラダ／春菊のサラダ／温野菜サラダ

◎第二章 洋の朝ごはん
〈卵料理〉
スクランブルエッグ／ポーチドエッグ／オムレツ／具入りオムレツ／杵島さんちの目玉焼き／サニーサイドアップ
〈オープンサンド〉
ほうれん草のソテーとミニ目玉焼き／ツナマヨ／ピザトースト／バムチーズトースト／クリームチーズとスモークサーモン / 明太マヨ
〈缶詰のおかず〉
鮭缶とレタスのバター炒め／さば缶のマスタードマヨ炒め／コンビーフとクレソンのソテー／ツナ缶のトマト炒め
〈炒め物〉
ベーコンとキャベツ／ハムとじゃがいも／ウインナーとピーマン／スパムのピカタ
〈サラダ〉
レタスサラダ／トマトサラダ／ポテトサラダ／かぶサラダ
〈スープ〉
コンソメスープ／ミネストローネ風／豆のスープ／豆乳スープ
〈ヨーグルト〉
きゅうりのヨーグルトサラダ／ヨーグルトスープ／バナナヨーグルト ／ナッツヨーグルト

◎第三章 休日の朝ごはん
〈サンドイッチいろいろ〉
照り焼きチキン／カマンベール／ウインナー／ゆで卵／卵サンド／野菜サンド／ピーナツバターサンド
〈フレンチトーストとパンケーキ〉
フレンチトースト／パンケーキ／ホットケーキ
〈シリアルとコーンフレーク〉
フルーツシリアル／黒蜜コーンフレーク
〈おむすび〉
鶏そぼろ混ぜごはん／炒り玉子混ぜごはん／塩鮭焼き混ぜごはん／おにぎりの握り方とのりの巻き方
〈雑炊とおじや〉
玉子雑炊／野菜おじや

◎コラム　朝ごはんのための下ごしらえアイディア／朝ごはん作りが楽しくなる台所道具／湯を注ぐだけ 自家製味噌玉／ゆで卵活用アイディア／塩もみ野菜活用アイディア

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