mojiru【もじをもじる】

「mojiru」はこのブログ名。「もじる」は著名な言い回しに似せて表現すること。ブログでは、本・映画・グルメなどのヒット商品や気になったトレンドを文字をもじったりもじらなかったしながら、フォントを使ったり使わなかったりしながら取り上げていく。更新頻度は1日1回が基本です。[もじる使用例]1.吾輩は下戸である。お酒は飲めない。2.太閤がまずしかったから。3.棋士の一二三に惨敗。

チーズ初心者からチーズ愛好家まで必読「チーズの事典」

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チーズの事典

誠文堂新光社から2019年5月10日(金)にチーズ王国監修による、奥深いチーズの世界を楽しめる新しいチーズ本として、製造や特徴、味わい方からその土地の歴史的背景、文化、アート、建築、映画を豊富なビジュアルで紹介した「チーズの事典」が刊行される。

【監修者プロフィール】
チーズ王国・久田恵理Profile●チーズ熟成士、HISADA FRANCE 共同代表/東京都出身。パリ在住。20歳で父母が経営する「チーズ王国」のHISADA GROUPに入社。パリにチーズ専門店「Fromagerie HISADA」をオープンするため、2004年に渡仏。ショップの2階にはサロン・ド・テがあり、定期的にチーズセミナー、ワインセミナーを開催。

チーズ王国・久田早苗Profile●チーズ熟成士、株式会社久田 取締役 副社長/1985年、東京立川市にチーズ専門小売店「チーズ王国」1号店を開店。2004年にはパリ16区に「FromagerieHISADA」、2010年にはパリ1区に熟成チーズの販売とチーズカフェを併設した「Salon de Fromagerie HISADA」をオープン。2008年、日本人で初めてのチーズ熟成士最高位の称号「Maitre Fromager」を受勲。2013年にはフランス共和国農事功労賞シュヴァリエ勲位、2015 年にはフランス共和国農事功労賞オフィシエ勲位を綬章。

種類も味わいもさまざまな、奥の深い「チーズの世界」

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「チーズの世界」では、AOP認定(フランスの食品の品質管理基準)された、ナチュラルチーズ45点を取り上げ、チーズの基本的な製造方法や特徴、味わいや食べ方の紹介はもちろん、そのチーズが作られた土地にまつわる歴史的背景や文化、アート、建築、映画なども、豊富なビジュアルを贅沢に掲載し、くわしく紹介している。
さらに、相性のいいワインの見つけ方やパンとチーズの組み合わせ方も紹介。また、意外と知らないチーズの素朴な疑問や、知っておくと便利な情報まで、チーズにまつわるQ&Aも掲載される。
チーズの初心者から、プロ資格を目指すチーズ愛好家まで、観て・読んで・楽しめる、チーズのカルチャー本になっている。

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「チーズの事典」目次抜粋

チーズの基礎知識のこと
チーズの種類と認定
チーズの原料
チーズの産地
◇ 白カビタイプ : カマンベール・ド・ノルマンディ/ヌフシャテル/ブリー・ド・モー/ブリー・ド・ムラン…
◇ 青カビタイプ:ロックフォール/ブルー・デ・コース/ブルー・ド・ジェックス/フルム・ダンベール…
◇ セミハードタイプ:オッソー=イラティ・ブルビ・ピレネー/モルビエ/ルブロション・ド・サヴォワ/トム・デ・ボージュ…
◇ ハードタイプ:コンテ/アボンダンス/ボーフォール…
◇ ウォッシュタイプ:リヴァロ/ポン・レヴェック/マロワール/モン・ドール…
◇ シェーヴルタイプ:マコネ/シュヴロタン/ピコドン/リゴット・ド・コンドリュー…
◇ フレッシュタイプ:ブロッチュ
チーズに合うワインとパン
FromageQ&A

 

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チーズの事典: 絵画・建築・映画・文学で味わう

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種類も味わいもさまざまな、奥の深いチーズの世界。

本書は、AOP認定(フランスの食品の品質管理基準)された、ナチュラルチーズ45点を取り上げています。
チーズの基本的な製造方法や特徴、味わいや食べ方の紹介はもちろん、そのチーズが作られた土地にまつわる歴史的背景や文化、
アート、建築、映画なども、豊富なビジュアルを贅沢に掲載してくわしく紹介しています。

チーズが作られた土地のカルチャーを知ることで、味わいもさらに奥深くなるはず。
ぜひ、知識と文化の旅をしながら、チーズを味わっていただきたい一冊です。

さらに、相性のいいワインの見つけ方やパンとチーズの組み合わせ方も紹介。
また、意外と知らない素朴な疑問や、知っておくと便利な情報まで、チーズにまつわるQAを掲載。

本書はチーズの初心者から、プロ資格を目指すチーズ愛好家まで、観て読んで楽しめる、チーズのカルチャー本です。

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