パンのトリセツ
誠文堂新光社は、2021年5月25日（火）に、パンの研究所「パンラボ」主宰池田浩明氏、菓子・料理研究山本ゆりこ氏著書による、パンに合うレシピやパン食文化を綴ったコラムも充実の食事パン12種の保存方法や調理法をその特徴ごとに徹底解説した「パンのトリセツ」を発売した。
「パンのトリセツ」は、バゲットや食パン、ベーグルといった食事パン12種類について深く掘り下げるパンの取扱説明書。
種類別に基本情報、製法の特徴、バリエーション、切り方、焼き方、おすすめの食べ方を解説した。
食べ方は基本的に、本国の食文化に基づき複数のレシピをご紹介。パンの種類ごとに掲載する食べ方のレシピのほか、パンに合うレシピを卵や肉などの食材別に掲載しているので、好きな食材や使いたいものから食べ方やそれに合うパンを選ぶことができる。
フランスやイタリア、ドイツなど、各国のパン食文化を日本で楽しむ方法をレポートするコラムやパンの基本的な情報を解説したページも充実。
実用性に加え、読み物としての面白さも兼ね備えた一冊となる。
池田浩明Profile●ライター／パンの研究所「パンラボ」主宰
佐賀県生まれ。日本中のパンを食べまくり、パンについて書きまくるブレッドギーク（パンおたく）。編著書に『パン欲』（世界文化社）、『食パンをもっとおいしくする99の魔法』（ガイドワークス）、『僕が一生付き合っていきたいパン屋さん』（マガジンハウス）など。国産小麦のおいしさを伝える「新麦コレクション」でも活動中。
山本ゆりこProfile●菓子・料理研究家／カフェオレボウル収集家
福岡県生まれ。日本女子大学家政学部食物学科卒業後、1997年に渡仏し、12年間パリで暮らす。その間、パリのリッツ・エスコフィエとル・コルドン・ブルーにてフランス菓子を学び、三ツ星レストランやホテル、製菓店にて修業を重ねる。2000年に単行本デビューし、著書は30冊を超える。Instagram山本ホテルを日々更新中。
「パンのトリセツ」目次抜粋
バゲット
リュスティック＆パン・ド・ロデヴ
カンパーニュ
クロワッサン
食パン
コッペパン＆バターロール
フォカッチャ
イングリッシュマフィン
ライ麦パン
ベーグル
パンの基本
パンのための食材別レシピ集
《コラム》妄想特派員だより（フランス：バゲット＆和惣菜、日本：菓子パン＆惣菜パン、北欧：クネッケほか）
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