梅と杏のスイーツレシピ集「梅と杏のお菓子づくり」

梅と杏のお菓子づくり

梅と杏のお菓子づくり

誠文堂新光社は、2023年5月12日（金）に、梅と杏を堪能するスイーツレシピ集「梅と杏のお菓子づくり」を発売した。

「梅と杏のお菓子づくり」では、梅と杏を使ったお菓子を紹介。
酸味の強い梅は、スパイスやハーブとの相性が抜群。
スパイスやハーブを使ったシロップやコンポート、ジュースや梅酒、シンプルなジャム、そして、それらを使ったお菓子の作り方を紹介している。

杏は酸味が強く、えぐみもあり、生で食べるには向かない品種もあるが、コンポートやジャムにしたり、シロップやお酒に漬けたりすることで、ほどよい甘酸っぱさが生まれ、おいしい果実に生まれ変わる。
杏のコンポートにシロップ漬け、杏ジャムと、それらを使ったお菓子を掲載している。

梅と杏のお菓子、どちらも、今井ようこ先生による、卵・白砂糖・乳製品を使わずに作るお菓子と、藤沢かえで先生による、スパイスやハーブ、エディブルフラワーを使った、大人っぽくて個性的なお菓子を紹介。

梅と杏の旬の時季をとらえて、菓子づくりを楽しんでみよう。

今井ようこProfile●サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。著書に『桃のお菓子づくり』、『栗のお菓子づくり』、『いちじくのお菓子づくり』、『柿のお菓子づくり』、『いちごのお菓子づくり』（すべて共著、誠文堂新光社）、『Roofのごほうびクッキー』（文化出版局）、『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ』（エムディエヌコーポレーション）ほか。

藤沢かえでProfile●イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリEcole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l'erable主宰。著書に『桃のお菓子づくり』、『栗のお菓子づくり』、『いちじくのお菓子づくり』、『柿のお菓子づくり』、『いちごのお菓子づくり』（すべて共著、誠文堂新光社）。

「梅と杏のお菓子づくり」目次

●卵・白砂糖・乳製品なしの梅のナチュラルスイーツ
梅とハーブのジュース／梅のスパイスシロップ／唐辛子入りの梅酒／梅のコンポート／青梅ジャムと完熟梅ジャム／梅ジャムのソフトクッキー／梅のマドレーヌ／梅の蒸しパウンドケーキ／梅と烏ウーロン龍茶クランブルのタルト／梅とハーブの白羊ようかん羹／梅と甘酒のゼリー／梅シロップのチェー／白あん／梅の甘酒アイス／梅の葛まんじゅう

●卵・白砂糖・乳製品なしの杏のナチュラルスイーツ
杏の白ワインコンポート／杏のスパイスシロップ漬け／杏とレモンのカルダモン酒／杏ジャム／杏ジャムのクッキー／杏とバナナのパウンドケーキ／杏ジャムの求肥巻き／フレッシュ杏のクランブルケーキ／杏のセミドライ／フレッシュ杏のガレット／杏のエナジーバー／杏のココナッツボール／杏のレアチーズケーキ風／杏とココアのタルト／杏仁豆腐／杏バー

●フランス菓子ベースのエレガントな梅のお菓子
梅のプレーンシロップ／梅のカルダモンジンジャーシロップ／梅のはちみつ酒／梅のエルダーフラワーシロップ／漬けた梅をふっくらさせてお菓子に使う／梅の甘露煮／梅のプレーンジャムと梅のカルダモンジャム／梅の香りのエディブルフラワーゼリー／梅のグラニテ／梅のパート・ド・フリュイ／梅のピュレ／梅のチーズケーキ／梅とくろもじ茶のケイク／梅としょうがのフィナンシェ／梅のバタークリームケーキ／梅ジャムのカーディナルシュニッテン／梅クリームのタルト

●フランス菓子ベースのエレガントな杏のお菓子
杏のシロップ漬け4種（杏のバニラシロップ漬け、杏のハーブ漬け、杏のはちみつコアントロー漬け、杏のエルダーフラワーシロップ漬け）／杏のコンフィ／杏のコンフィのセミドライ／杏のバニラジャムと杏とタイムのジャム／杏とタイムのジャムのショートブレッド／フレッシュ杏のガトーヤウー／フレッシュ杏のアーモンドケーキ／杏とグリーンレーズンのスパイスケイク／杏のキャラメルタルト／杏とラベンダーのショートケーキ／杏とライムのムース／杏のピュレ／杏のサバイヨン／杏のミルクジェラート