ジンジャースイーツ
インプレスグループでデザイン分野のメディア事業を手がけるエムディエヌコーポレーション内で文芸・料理関連を扱う出版レーベル立東舎は、若山曜子氏著書による、冷え性改善、腸活、免疫力がUPするなど、おいしくてうれしい効能がいっぱいの生姜を使用したお菓子レシピ「ジンジャースイーツ」を2020年11月13日に発売した。
生姜を使ったお菓子と聞いて思い浮かべるのはクリスマスのお菓子で有名なジンジャーマンクッキーやピリリと爽快なジンジャーエール、という方も多いのではないだろうか?
食べれば体がふんわり温かくなり、舌に残るスパイシーな後味も「生姜=ジンジャー」の魅力。
人気の菓子研究家・若山曜子氏が提案するのは、生姜のすりおろしや自家製のジンジャーシロップ、生姜の砂糖煮「キャンディードジンジャー」を使った体が温まるおうちスイーツとドリンク54種。
代表格のジンジャーブレッドとジンジャークッキーのほか、ジンジャーキャロットケーキやヴィクトリア風のジンジャーケーキ、スコーンやビスコッティ、レアチーズ、プリンなど焼き菓子から冷たいお菓子まで、生姜が入ることでさらにおいしくなるスイーツレシピを集めた。
おいしさとうれしい効能をあわせ持つ生姜を、もっともっといろいろなお菓子に活用してみよう。
若山曜子Profile●菓子・料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールの国家資格(C.A.P)を取得。パリのパティスリーなどで経験を積み、帰国後は企業のメニュー監修、雑誌や書籍、テレビなどで活躍。著書に『アペロ フランスのふだん着のおつまみ』『台湾スイーツレシピブック』(ともに小社刊)、『お弁当サンド』(KADOKAWA)など。
「ジンジャースイーツ」CONTENTS
◎INTRODUCTION 作っておくと便利! 長期保存もできる
・ジンジャーシロップとキャンディードジンジャーの作り方
・ジンジャーシロップのアレンジ3種
黒糖ジンジャーシロップ/スパイシージンジャーシロップ/ピンクジンジャーシロップ
・キャンディードジンジャーを使って
ジンジャー入りキャラメルポップコーン/生姜とドライフルーツのマンディアン
◎PART.1 ジンジャーブレッドとジンジャークッキー
・英国風ジンジャーブレッド
・ライムアイシングの軽いジンジャーブレッド
・メープルシロップ風味のいちじく入りジンジャースクエア
・ジンジャーブレッド ギネスカップケーキ
・コーヒー風味のジンジャーブレッドパンケーキ
・ジンジャーマンクッキー
・ベルギーの伝統ビスケット スペキュロス
・ひび割れジンジャースナップス
・生姜風味のココナッツオートミールクランチ
・ニットみたいな絞り出し生姜クッキー
◎PART.2 生姜の焼き菓子
・ココナッツジンジャーキャロットケーキ
・チーズが入った新生姜のパウンドケーキ
・黒糖とくるみの素朴なパウンドケーキ
・生姜風味の柚子ウィークエンド
・ヴィクトリア風ふんわり生姜ケーキ
・きなこと生姜の香ばしいスコーン+紅玉と生姜のジャム
・オイルを使わないココアと生姜のビスコッティ
・甘酸っぱくてほろ苦いジンジャーガトーショコラ
・キャラメルアーモンドが香ばしいジンジャーフロランタン
・生姜入りのザクザクエッグタルト
・熱々りんごのジンジャーブラウンベティ
・オレンジとはちみつをきかせたパン・デピス
◎PART.3 生姜の冷たいお菓子とデセール
・生姜と黒糖コーヒーのマーブルレアチーズ
・ミルキーに生姜が香るホワイトチョコムース
・生姜とラムの香りのパヴェ・オ・ショコラ
・新生姜ジュレを重ねたパンナコッタ
・フレッシュフルーツのジンジャーマリネ
・生姜風味のフルーツコンポート
・さつまいものなめらかジンジャープリン
・栗のポ・ド・クレーム ジンジャー風味
・ラオス風ジンジャーミルクジェラート
・生姜とレモングラスのグラニテ
・ハーブを閉じ込めたジンジャー寒天
・黒糖生姜のサクサクキューブ
・パイナップルソルベをのせたコナッツブランマンジェ
・桃の冷たいヨーグルトスープ
・かぼちゃ白玉のあたたかいあずきスープ
◎COLUMN
・ジンジャーシロップで作るドリンク
基本のジンジャーエール/新生姜のジンジャーエール/コーラ風コーヒージンジャーエール/ホットジンジャーレモネード/生姜がきいたジンジャーチャイ/酒粕の豆乳ジンジャー
・ジンジャーシロップを使った料理
ジンジャードレッシングの中華風サラダ/シロップで簡単ポークジンジャー
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