料理にお菓子に、丸ごとレモンを活用するためのレシピ本

レモンの料理とお菓子

レモンの料理とお菓子

インプレスグループで山岳・自然分野のメディア事業を手がける株式会社山と溪谷社は、熱烈な“レモラー”、料理家のこてらみや氏が教えるさわやかな酸味ときれいな黄色を生かして料理やお菓子に丸ごとレモンを活用できるレシピ本「レモンの料理とお菓子」を2023年3月17日に発売した。

人気のレモンクリームパスタにレモンチキンカレー、レモンミートボール、それにレモンドーナッツ……。料理からお菓子、作っておけば便利な仕込みものまで、ぜーんぶ「づくし」のレモンブックができました。レモン好きなら絶対ハマる、さわやかでさっぱりおいしいレシピを73種類収録。
日々のおかず、おつまみ、調味料、おうちティータイムのお菓子など、料理ジャンルを選ばない魔法の食材「レモン」を活用して、おしゃれでヘルシーな食卓を楽しもう。

（左上から時計回りに）ローストしたミニトマトをつぶして、ミートボールのソースみたいにからめながらいただく「レモンミートボールとミニトマトのオーブン焼き」、レモンの力でさっぱり濃厚な「レモンクリームパスタ」、市販のカステラよりも軽やかで甘さ控えめ「レモンカステラ」、リコッタチーズ風の“パチリコ”クリームをサンドした「アイスビスケットサンド」。

こてらみやProfile●フードコーディネーター、料理家。京都生まれ。保存食、スパイスや香味野菜などの香りを生かした料理に定評がある。レシピ制作からスタイリングまで、食の総合コーディネーターとして活躍するかたわら、レモンなどの果実やハーブ、季節の花々が育つベランダガーデンの手入れにも日々精を出す。著者に『魔法のびん詰め』（三笠書房）、『まいにち生姜レシピ』（池田書店）、『料理がたのしくなる料理』（アノニマ・スタジオ）などがある。
Instagram @osarumonkey

「レモンの料理とお菓子」CONTENTS

◎part1　レモンの仕込みもの
レモンの塩コンフィ／レモンの甘コンフィ／レモン玉ねぎチャツネ／レモンハリッサ／レモンこしょう／レモン玉ねぎしょうゆだれ／レモンマスタード／レモンマーマレード／レモンジンジャーハニー／レモンココナッツカード／レモンシロップ／リモンチェッロ／パチリコほか
◎part2　レモンの料理
にんじんのレモンオイルグラッセ／レモンマスタードのシンプルポテサラ／レモンハーブミンチと白菜のオーブン焼き／鶏と野菜のレモンコンフィ蒸し煮／レモンハーブフライドチキン／カリカリレモンフライドポテト／レモンチキンカレー／豚しゃぶレモンにゅうめんほか
◎part3　レモンのお菓子
レモンショートブレッド／レモンロックスコーン／レモンコンフィのマドレーヌ／レモンカステラ／レモンカラメルプリン／レモンクリームパン／リモンチェッロのババ／レモンドーナッツ／レモンジャスミン白玉／大人の塩レモンジェラートほか
◎Column
レモンソルト／レモンオイル／レモンポン酢しょうゆ／レモンビネガー／レモンとねぎの焼き肉塩だれ／レモンマヨネーズ