進化する米粉パン！米粉の鍋パンを紹介するレシピブック

小麦粉・卵・乳製品不使用ストウブで焼く米粉の鍋パン

小麦粉・卵・乳製品不使用ストウブで焼く米粉の鍋パン

インプレスグループでデザイン分野のメディア事業を手がけるエムディエヌコーポレーションは、小川陽子氏著書による、日々進化する米粉パン界隈に、米粉の鍋パンを紹介するレシピブック「小麦粉・卵・乳製品不使用ストウブで焼く米粉の鍋パン」を発売した。

「小麦粉・卵・乳製品不使用ストウブで焼く米粉の鍋パン」は、日々進化する米粉パン界隈に、米粉の鍋パンを紹介するレシピブック。

気密性と蓄熱性にすぐれたストウブ鍋で焼けば、パリッとした皮が魅力のカンパーニュやふわふわのちぎりパン、生食パンのようにシルキーなソフトブレッド、ふわもち食感のフォカッチャなど、パン屋さんのパンみたいな出来栄えの米粉パンを焼き上げられる。

東京・吉祥寺で米粉のパン教室「ラトリエ・ソランナ」を主宰する小川陽子氏が、研究開発を重ねてきた鍋パンレシピ41種類と米粉パンを使ったおまけレシピ6点を惜しみなく紹介する「小麦粉・卵・乳製品不使用ストウブで焼く米粉の鍋パン」で、おうちで本格的な米粉パンを楽しもう。

まずは材料・作り方に忠実に、手順どおりに焼いていただければ、これまで食べていた米粉パンよりもずっとおいしく焼けるはず。

米粉とストウブ鍋のコラボレーションから生まれる鍋パンのおいしさに一度でもはまったら、もはや鍋でしか米粉パンが焼けなくなってしまうかもしえない。

小川陽子Profile●東京・吉祥寺でグルテンフリーの米粉パン教室「ラトリエ・ソランナ」を主宰。小麦・卵・乳製品不使用のパンやお菓子を中心に、これまで100種類以上開発。グルテンフリーに興味のある方、小麦アレルギーのある方、アレルギーの家族を持つ方などを中心に、のべ1,000人以上に講習を行う。味と食感のよさ、そして見た目からワクワクするパンを目指し、実験・検証を繰り返して生まれたレシピは、「米粉でもこんなにおいしく焼けるんだ！」と感動と驚きを呼んでいる。

「小麦粉・卵・乳製品不使用ストウブで焼く米粉の鍋パン」対象読者

・米粉のパン、お菓子を手作りする方
・アレルギーのある方、アレルギーのある人に米粉パンを食べてもらいたい方
・ストウブ鍋を持っている方
・米粉に興味のある方

「小麦粉・卵・乳製品不使用ストウブで焼く米粉の鍋パン」の章構成

◎巻頭
米粉の鍋パンをおいしく作るための4つのポイント
本書で使用する鍋と道具、材料

◎Part1
〈ハード系パン〉
基本のカンパーニュ／チョコとクランベリーのカンパーニュ／レモンのカンパーニュ／紅茶とオレンジのカンパーニュ／ブール・マルゲリート／フランスあんぱん／ゆずとくるみのカンパーニュ／ほうじ茶と甘納豆のカンパーニュ／基本のオートミールカンパーニュ／基本のそば粉カンパーニュ／レーズンのカンパーニュ／プルーンとカシューナッツのカンパーニュ／栗パン／フィグ・エ・ノア／パイナップルとピーカンナッツのカンパーニュ／あおさのカンパーニュ／雑穀のカンパーニュ

◎Part2
〈ソフトブレッド〉
基本のソフトブレッド／ブルーベリーブレッド／かぼちゃブレッド／ごまブレッド／桜ブレッド／コーヒーマーブルブレッド／ココアとオレンジのソフトブレッド／そば茶ブレッド

◎Part3
〈ちぎりパン〉
基本のはちみつちぎりパン／ちぎり白パン／くるみちぎりパン／よもぎちぎりパン／トマトちぎりパン／トロピカルフルーツパン／シナモンロール／アップルリング／ツナと玉ねぎのちぎりパン／ポテサラちぎりパン

◎Part4
〈フォカッチャ〉
基本のフォカッチャ／トマトとオリーブのフォカッチャ／ベーコンといんげんのカレー風味フォカッチャ／枝豆のフォカッチャ／コーンのフォカッチャ／マッシュルームのフォカッチャ

◎column
〈米粉の鍋パン活用レシピ〉
フレンチトースト
パンプディング
シナモンシュガーラスク
ガーリックラスク
クルトンプレーン＆ハーブ風味

◎巻末
米粉パン作りのコツとおいしくいただく方法
米粉の鍋パンQ&A