バインミーの作り方＆楽しみ方を掲載した53種レシピ本

ベトナムのまちごはんバインミーはさんでおいしいレシピ53

ベトナムのまちごはんバインミーはさんでおいしいレシピ53

インプレスグループで航空分野などのメディア事業を手掛けるイカロス出版は2023年9月20日に有我エリ氏著書による、世界でいちばんおいしいサンドイッチの作り方＆楽しみ方「ベトナムのまちごはんバインミーはさんでおいしいレシピ53」を発売した。

ベトナムの国民食的なサンドイッチ、バインミー。
アメリカの大手旅行ガイドで「世界一おいしいサンドイッチ」に選ばれたこともあり、日本でも昨今専門店が急増するなど、注目されている。
やわらかく歯切れのいいパンに、肉や魚などのメイン具材と野菜をたっぷりとはさんだバインミーは、栄養バランスもよく食べごたえもしっかり。食事としての満足感の高いサンドイッチとなる。
メインの具材に市販品やおかずの残りものを使う簡単レシピから、現地の味を再現して楽しめる本格レシピ、世界各地の料理をはさんで楽しむアレンジレシピや甘～いスイーツ感覚レシピまで。さらに自分でバインミーパンを焼いてみたい人のためのレシピも収録。
バインミーに惚れ込み、鎌倉でバインミー専門店を営む店主が、楽しくておいしいバインミーの作り方と楽しみ方をたっぷりと紹介している。

まずは、レトルトなどの市販品やおそうざい、日々の残りもののおかずなどをはさんで、簡単手軽なバインミーにチャレンジ。ツナ缶やコンビーフだっておいしいバインミーになる。

さば缶に焼き鳥缶、鶏のから揚げに天ぷらのかき揚げ。普段のごはんのおかずやおつまみが、意外なほどにバインミーパンと好相性。
一緒にはさむ紅白なますがいい仕事をしてくれる。

本格的に現地の味を楽しみたい人は、ベトナムの屋台で見かけるようなバインミーメニューをどうぞ。ヌクマムやシーズニングソースを効かせた具材から、ベトナムの香りがひろがる。

ベトナムでは朝食やランチはもちろん、おやつに夜食に、具材を替えて一日中重宝されているバインミー。
お茶やコーヒー、ビールにスープ、とさまざまな飲みものに合う多彩なレシピを紹介。

細かい決まりごとはなく、好きなものを自由にはさんで楽しめるバインミーは、世界中のいろいろなおかずとも相性よし。

また、バインミーは、ごはんとしてだけでなく、スイーツ的な楽しみ方もできる。
パンにはさむだけで、甘いしあわせおやつのできあがり。
簡単でバインミーパンに合うレシピも紹介している。

有我エリProfile●管理栄養士・バインミー研究家。料理教室や保育園（栄養管理）、大手食品メーカー（広報・メニュープランナー）など勤務を経てフランス・アルザス地方にパン留学。製パンとフランスの食文化を学ぶ。
帰国後はパンコーディネーターとして活動。2015年鎌倉に「エリぱんサンドイッチ」を開くと、バインミーがたちまち人気商品に。2020 年に満を持してバインミー専門店「エリぱんの旅するバインミー」を開店。並行してパン教室も主宰している。
◎ブログhttps://ameblo.jp/alsacepan/
◎Facebook@エリぱんサンドイッチ
◎Instagram @eri_pan_

「ベトナムのまちごはんバインミーはさんでおいしいレシピ53」目次

はじめに
バインミーって？
絶対おいしい！３つの黄金ルール
①メインは甘辛味　
②歯切れのいいパン～おススメの市販のパン／バインミーパンを焼いてみよう
③なますでさっぱり
工程はたったの3ステップ
この本の使い方

第１章まずは簡単お手軽に
豚の角煮バインミー／さば缶バインミー／焼き鳥バインミー／サラダチキンバインミー
ツナバインミー／コンビーフバインミー／さけフレークバインミー／ミートボールバインミー
鶏のから揚げバインミー／かき揚げバインミー／春巻バインミー／豚のしょうが焼きバインミー
卵焼きバインミー／ちくわバインミー

第２章もっと本格！現地の味
レバーパテとハムのバインミー／豚レバーパテの作り方／シューマイバインミー
ベトナム焼き肉バインミー／豚つくねバインミー／焼き豚バインミー
タマリンドチキンバインミー／レモングラスチキンバインミー／蒸し鶏バインミー
香味牛焼き肉バインミー／厚揚げとアボカドバインミー／さばのトマト煮バインミー
ベトナムさつま揚げバインミー／目玉焼きバインミー／蒸しバインミー／チャーカーバインミー

◎はさまないバインミー
ベトナムカレー& バインミー／シューマイと目玉焼きのスープ&バインミー
ベトナムビーフシチュー&バインミー

第３章　バインミーで世界旅行
プルコギバインミー／タンドリーチキンバインミー／サテバインミー／ケバブバインミー
ファラフェルバインミー／キューバサンドバインミー／ポケバインミー／さばバインミー
ジャークチキンバインミー／スブラキバインミー／アドボバインミー／ジャーマンバインミー

第４章甘～いおやつバインミー
練乳ピーナツバインミー／あんバターバインミー／チョコバターバインミー／ココナツバナナバインミー
クリームチーズ＆ラムレーズンバインミー／はちみつバターバインミー／イギリスバインミー
ピーナツバターバナナバインミー