春夏秋冬 季節の焼き菓子とスイーツ
インプレスグループでデザイン分野のメディア事業を手がけるエムディエヌコーポレーション内で文芸・料理関連を扱う出版レーベル立東舎は、いづいさちこ氏著書によるありそうでなかった、四季を楽しむ味変スイーツブック「春夏秋冬 季節の焼き菓子とスイーツ」を2021年2月19日に発売した。
マドレーヌやパウンドケーキ、ヴィクトリアケーキにバスクチーズケーキ、ロールケーキなど、みんなが大好きな定番スイーツを味変して楽しむのはいかがだろうか?
たとえば、パウンドケーキを季節の野菜で味変させると、春はみずみずしいにんじんを使ったキャロットケーキ、夏は勢いのあるルッコラにホワイトチョコを合わせた野菜ケーキとして楽しめます。本書では11種類の焼き菓子とスイーツを、ベーシックレシピ+春夏秋冬の味変レシピ=計57レシピのボリュームで紹介。
1年を通じてお茶の時間が充実する手作りスイーツで、心癒されるおうち時間を過ごしてみよう。
なかなか会えない大切な人には、プレゼントにしても喜ばれることだろう。
いづいさちこProfile●「くにたちの食卓 いづい」主宰。静岡県生まれ。3児の母。季節感のある料理とお菓子を学べる料理教室は、毎回予約がすぐに埋まってしまうほど。とくにお菓子は、忙しい中でも手軽に簡単に作れるよう、卵1~2個でできるおいしいレシピを追求している。いちばん好きなお菓子であるシュトーレンは、クリスマス間近に単発レッスンも行い、こちらも大人気。著書に『箱詰めもてなしレシピ』、『続けられるおべんとう』(ともに誠文堂新光社)などがある。
Instagram @kunitachinoshokutaku_izui
「春夏秋冬 季節の焼き菓子とスイーツ」CONTENTS
はじめに
材料について
道具について
Chapter1 季節の焼き菓子
◎マドレーヌ
基本のマドレーヌ
春のマドレーヌ いちごジャム
夏のマドレーヌ 新しょうが風味
秋のマドレーヌ きな粉風味
冬のマドレーヌ コーヒー風味
◎サブレ
基本のサブレ
春のサブレ いちご?くるみ、抹茶?あられ
夏のサブレ 黒こしょう、レモンサンド
秋のサブレ かぼちゃ、そば茶
冬のサブレ ジンジャーシナモンサンド
◎パウンドケーキ
基本のパウンドケーキ
春のパウンドケーキ キャロット
夏のパウンドケーキ ルッコラ?ホワイトチョコ
秋のパウンドケーキ かぼちゃ
冬のパウンドケーキ ごぼう?ブラックチョコ
◎ブラウニー
基本のブラウニー
春のブラウニー ベリー?ブラックチョコ
夏のブラウニー 抹茶?ホワイトチョコ
秋のブラウニー きな粉?ピーナッツ
冬のブラウニー 八丁みそ?けしの実
◎ソルトビスケット
春のソルトビスケット ねぎ風味
夏のソルトビスケット カレー風味
秋のソルトビスケット チーズオニオン
冬のソルトビスケット 花椒風味
◎シュトーレン
基本のシュトーレン
春のシュトーレン アールグレイ風味
夏のシュトーレン 抹茶風味
秋のシュトーレン ほうじ茶風味
冬のミニシュトーレン ココア風味
Chapter2 季節のスイーツ
◎ビスケットトリュフ
基本のビスケットトリュフ
春のビスケットトリュフ 甘納豆
夏のビスケットトリュフ キャラメル?オレンジ
秋のビスケットトリュフ 甘栗?ほうじ茶
冬のビスケットトリュフ チョコサラミ
◎バスク風チーズケーキ
基本のバスク風チーズケーキ
春のバスク風チーズケーキ ベリー
夏のバスク風チーズケーキ こしょう?レモン
秋のバスク風チーズケーキ 甘栗
冬のバスク風チーズケーキ チョコ風味
◎ロールケーキ
基本のロールケーキ
春のロールケーキ いちご
夏のロールケーキ 抹茶?アプリコット
秋のロールケーキ さつまいも?黒豆
冬のロールケーキ ゆず茶?ココア
◎ヴィクトリアケーキ
基本のヴィクトリアケーキ
春のヴィクトリアケーキ いちごクリーム
夏のヴィクトリアケーキ レモン風味
秋のヴィクトリアケーキ マロン
冬のヴィクトリアケーキ きんかん?ココア
◎きんとん
春のきんとん 抹茶風味
夏のきんとん かぼちゃ
秋のきんとん マロンシャンティー
冬のきんとん ラム酒風味
Column
◎クランブルがあると便利!
クランブル生地
Arrange1 季節のフルーツにのせて
Arrange2 季節のフルーツサラダに
Arrange3 マドレーヌにトッピング
◎フルーツサンドに季節を閉じ込めて
春のフルーツサンド いちご
夏のフルーツサンド シャインマスカット
秋のフルーツサンド いちじく
冬のフルーツサンド 干し柿
Hint① 即席ラム酒漬け
Hint② ジャムマリネ
Hint③ フルーツソース
Hint④ お手軽カスタードクリーム
Hint⑤ パンの耳ラスク
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