りんごを堪能するスイーツレシピ集本「りんごのお菓子づくり」

りんごのお菓子づくり

誠文堂新光社は、2024年9月6日（金）に、今井ようこ氏、藤沢かえで氏著書による、りんごを堪能するスイーツレシピ集本「りんごのお菓子づくり」を発売した。

「りんごのお菓子づくり」はりんごを堪能するスイーツレシピ集。

りんごは甘みと酸味のバランスが絶妙で、シャキシャキした食感があり、加熱しても果肉が崩れないため、お菓子の材料にもってこいの素材。

「りんごのお菓子づくり」では、そんなりんごを使ったお菓子とその作り方を紹介している。

どのレシピも手順写真つきなので、お菓子作り初心者の方でも安心して作ることができる。

マクロビオティックやヴィーガンをベースにした料理教室、「roof」を主宰する今井ようこ氏が作るのは、卵、白砂糖、乳製品を使わない、体にやさしいお菓子。

ヴィーガンアップルバターや、ジャムやコンポートなどのシンプルなものから、スコーンやマフィン、タルトなどの秋から冬に食べたくなる焼き菓子、発酵要らずのソーダブレッドや、専門店で売っているようなりんご飴まで、22種類のお菓子を紹介している。

フランス菓子の作り方をベースにしたお菓子教室、「l’erabole」を主宰する藤沢かえで氏は、
スパイスやハーブを使った、華やかでエレガントなお菓子を提案。

そのまま食べてもおいしく、お菓子の素材にもなるジャムやコンポート、ベーシックなパウンドケーキやタルト・タタン、ショートケーキ、ヨーロッパの伝統菓子など、33種類を紹介している。

おすすめのりんごの品種を記載しているレシピもあるが、手に入らなければ、他の品種で作っても問題ない。

今井ようこProfile●サザビー アフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。著書に「お菓子づくり」シリーズ（共著）、『体にやさしいひんやりおやつ』（ともに誠文堂新光社）、『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ』（エムディエヌコーポレーション）ほか。

藤沢かえでProfile●イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。パリEcole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l'erable主宰。著書に「お菓子づくり」シリーズ（共著、誠文堂新光社）がある。

「りんごのお菓子づくり」目次抜粋

卵・白砂糖・乳製品なしの柑橘のナチュラルスイーツ
フランス菓子ベースの柑橘のお菓子

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