印度カリー子史上最強の本格スパイスカレーレシピ本

印度カリー子のスパイスカレー教室

誠文堂新光社は、2020年7月10日（金）に、スパイス料理研究家・印度カリー子氏著書による、スパイスの魅力を最大限に引き出すテクニックで美味しいスパイスカレーを自宅で作れる印度カリー子氏史上最強の本格スパイスカレーレシピ本「印度カリー子のスパイスカレー教室」を発売した。
「印度カリー子のスパイスカレー教室」一冊で、北インド、南インド、スリランカの本場のカレーが楽しめる、簡単スパイスカレーは物足りない、もっとスパイスを使いたい、スパイスを極めたいという人に、印度カリー子氏史上最強、スパイスをとことん味わう、本格カレーレシピが登場した。

「印度カリー子のスパイスカレー教室」で鍵となるのは、スパイスの魅力を最大限に引き出す「油で熱する」「粉末にする」「つぶす」「煮る」の4つのテクニック。レシピの調理工程を写真で追って丁寧に説明しているので、初心者の方でも失敗せずに作ることができる。
使うスパイスの数を少しずつ増やしてステップアップし、スパイスの香りのグラデーションをぜひ味わってみよう。

印度カリー子Profile●スパイス料理研究家。宮城県出身。1996年11月生まれ。宮城県出身。初心者のためのスパイス専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、スパイスセットの販売・開発のほか、料理教室の運営やコンサルティングなどを行う。テレビ、雑誌、新聞、ネットなどで活躍。現在、東京大学大学院にて、食品科学の観点から香辛料の研究を行う。著書に『私でもスパイスカレー作れました！』（こいしゆうかとの共著、サンクチュアリ出版）、『ひとりぶんのスパイスカレー』（山と渓谷社）、『心とからだを元気にする お助けスパイスカレー』（家の光協会）ほか。

著者・印度カリー子氏からのメッセージ

作っている途中で、「本当に味を再現できているの？」「何が正解なの？」と思うこともあるかもしれません。
私のレシピが新しい味と香りの道標になってほしいと思いますが、完全に再現してほしい気持ちはありません。
一番大切にしてほしいことは、作った本人が「おいしい」と感じるかどうか。無限の組み合わせの可能性の中に、あなたの「おいしい」と感じるレシピがあったなら、こんなに嬉しいことはありません。
今日も皆さんのご自宅で素敵なカレーが生まれることを祈っています。

「印度カリー子のスパイスカレー教室」目次抜粋 

●第１章　肉のカレー
チキンチェティナドゥ［チェティナドゥ風鶏肉のカレー］／バターチキンカレー［鶏肉のバター風味カレー］／ススリランカチキンカレー［リランカ風鶏肉のカレー］／ダムカルムギー［鶏肉の無水カレー］／パラクキーカレー［ほうれん草とひき肉のカレー］／コフタカレー［肉団子のカレー］／キーママドラス［南インド風のひき肉カレー］／ポークビンダルー［ワインビネガーの豚肉カレー］／ビーフカレー［トマト風味の牛肉のカレー］／サグマトン［青菜と羊肉のカレー］／レバーマサラ［レバーのカレー］

●第２章　野菜・豆・卵のカレー
スリランカパンプキンカレー［スリランカ風かぼちゃのカレー］／ラサム［トマトのスープカレー］／サンバル［豆と野菜の煮込みカレー］／マッシュルームマサラ［マッシュルームのクリームカレー］／アルゴビ［じゃがいもとカリフラワーのカレー］／チェティナードエッグカレー［ゆで卵のカレー］／パリップ［赤レンズ豆のココナッツカレー］／パンジャビチョレ［ひよこ豆のカレー］／パラクパニール［ほうれん草とチーズのカレー］／カダイパニール［ピーマンとチーズのカレー］

●第３章　魚介のカレー
マドラスフィッシュカレー［トマト＆タマリンド風味の魚のカレー］／プロウンマカニ［えびのクリームカレー］／マラバールフィッシュカレー［いわしのココナッツカレー］／ベンガルフィッシュカレー［サーモンとじゃがいものカレー］／スリランカフィッシュカレー［さばのココナッツカレー］

●第４章　米・小麦料理とスパイスおかず
「湯とり法」で炊くバスマティライス（レモンライス／ジーラライス）／チェティナード・ビリヤニ／ハイディラバディービリヤニ きゅうりのライタ／カシューナッツレーズンライス／チャパティ／ナン／タンドリーチキン／ラムロースト／オイスターマサラ／フィッシュアチャール／大根のアチャー／なすのモージュ　ほか

ほか

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